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为贯彻落实习近平总书记弘扬中华优秀传统文化重要论述和海南省第八次党代会报告的重要指示，作为中共海南省委、海南省人民政府主办的首届中国（海南）东坡文化旅游大会系列重头活动之一，由世界中餐业联合会和海南省旅游投资发展有限公司联合主办，海南省酒店与餐饮行业协会承办的“2023东坡美食文化荟活动”将于2月16日在海口老码头东广场隆重举办，活动将携手黄冈这座充满东坡韵味的城市，传承东坡饮食文化，活化东坡文化符号，共创东坡文化品牌，共商东坡文旅合作。
（海口老码头东广场）
黄 冈
Huang gang
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东坡文化典故介绍
黄冈，古称黄州，历史文化源远流长，革命传统光辉灿烂。尽管苏东坡仅在黄州谪居四年又四个月（含两个闰月），称得上匆匆过客，但他却在当今黄冈的历史上，留下了最浓墨的一笔。
他在黄州共创作了753篇作品，其中诗歌214首，词79首，散文457篇，赋3篇，达到了他一生创作的巅峰。其文学代表作“一词二赋”享誉世界；书法代表作《寒食帖》被称为“天下第三大行书”。在黄州的岁月里，苏东坡对这里的山山水水、一草一木，他不仅仅是增添一点情趣，以获得快感；也不仅仅是赏心悦目，以获得美感，而是对流经黄州的长江，以及黄州和周边的赤壁、西山、天峰山、五祖寺等自然物象或人造景观，进行着睿智的思考。
因为有了黄州，这才有了苏东坡这个名号；当今的黄冈因为有了苏东坡，也才得以在全国以至世界扬名。真可谓， 黄州成全了苏东坡，苏东坡也成全了当今的黄冈。
黄冈市餐饮酒店行业协会将携东坡名菜出席。
部分东坡精选菜品介绍
东坡素什锦
苏轼对素食颇有研究，其有诗曰：“秋来霜露满园东，芦菔生儿芥生孙。我与何憎同一饱，不知何苦食鸡豚。”在他看来，蔬菜比鸡鸭鱼肉还要味美。东坡素什锦是一道结合苏轼素食理念的色香味俱全的传统名肴，通常使用芹菜、胡萝卜丝、笋丝等多种蔬菜制作而成，含有丰富的蛋白质、人体必需氨基酸、钙、磷、铁等人体需要的矿物质，可均衡人体膳食，从而达到延缓衰老的效果。
黄州东坡肉
黄州东坡肉，酥而不碎，肥而不腻，汤肉交融，爽滑可口。东坡《猪肉颂》诗曰:”慢着火，少著水，柴头罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。方方正正的东坡肉，细火慢煨，本道菜展示的不仅是东坡先生的的浩然之气，也是他的的人生感悟。
东坡豆腐丸
苏东坡很重视素食养生。在《送乔全寄贺君》中，他写下了这样的诗句：“狂吟醉舞知无益，粟饭藜羹问养神。”他首创素食菜肴“东坡豆腐”后，这道创新菜很快就在黄州流传开来。“东坡豆腐丸”传承了“东坡豆腐”的精华，不仅味似火腿,而且口感也是极致的,不仅咸鲜清香,而且色泽油亮,吃完就忘不了。
东坡鮰鱼糕
苏东坡在《戏作鮰鱼一绝》一诗中专门为鮰鱼而写到：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。寄语天公与河伯，何妨乞与水精鳞。”东坡先生以石首鱼和河豚作比，寥寥数字，就写出了鮰鱼肉嫩无刺、肥厚鲜美的特点。东坡鮰鱼糕精选优质鮰鱼，剔除鱼骨和鱼皮，留下鱼肉精华，最大限度保证鱼肉的鲜味。吃起来爽脆嫩滑、肉软香甜。
东坡大鱼圆
东坡大鱼圆是用鱼肉、淀粉做主料，葱姜、盐做配料。做时将配料与主料搅拌，挤出一个个圆子。清水放圆子，大火煮沸即成，其色如银，形如珍珠，食而香嫩可口，向为宴席上之佳品。此道菜鲜嫩滑爽，味道鲜美，风味绝佳、品位一流，具有“柔、嫩、韧、滑、鲜”的特点。
东坡竹编笋
苏轼《初到黄州》有曰:“长江绕郭知美,好竹连山觉笋香。”还没吃到笋, 只是看到“好竹连山”便断言笋香,这是苏轼的美乐心境,诗人的高傲和不屈在“笋香” 里得以表达。这道“东坡竹编笋”脆嫩甘鲜、爽口清新、味道鲜美，实为梁实秋所写的“无上妙品”。
黄冈市餐饮酒店行业协会简介
黄冈市餐饮酒店行业协会成立于2014年4月，是黄冈市经民政厅批准并正式登记注册的行业组织，是由市餐饮行业同业企业、其他相关经济组织、社会团体和个人自愿组成，实行行业服务和自律管理的跨部门跨所有制的非营利的行业性社会团体。
协会现有会员企业近百家，遍及全市各个地市，具有广泛的代表性。贯彻执行国家的政策法令，发挥政府和企业、企业与企业之间的桥梁和纽带作用；努力为会员服务，维护会员的合法权益；规范行业标准，加强行业自律，强化行业创新，推动黄冈市餐饮业及相关行业的共同发展;研究提出全市固定资产投资的总规模，制定投资和建设领域的重大政策措施，规划重大建设项目的布局；负责政府投资项目的审批、报批和综合管理；研究建立政府投资项目的监督管理制度并组织实施；建立项目储备库，研究提出综合平衡市财政性建设资金的安排使用意见；加强和改进对各类民间投资的宏观调控；牵头拟订空间布局规划、资源合理利用方案和行业准入标准等。
2023东坡美食文化荟活动-往期回顾
惠州 | 2023东坡美食文化荟活动之东坡旅居城市预告（二）
开封 | 2023东坡美食文化荟活动之东坡旅居城市预告（三）
杭州 | 2023东坡美食文化荟活动之东坡旅居城市预告（四）
儋州 | 2023东坡美食文化荟活动之东坡旅居城市预告（五）
扬州 | 2023东坡美食文化荟活动之东坡旅居城市预告（六）
长沙 | 2023东坡美食文化荟活动之东坡旅居城市预告（七）
海南省酒店与餐饮行业协会
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