杭州 | 2023东坡美食文化荟活动之东坡旅居城市预告(四)

 北欧绿色邮报网报道–为贯彻落实习近平总书记弘扬中华优秀传统文化重要论述和海南省第八次党代会报告的重要指示,作为中共海南省委、海南省人民政府主办的首届中国(海南)东坡文化旅游大会系列重头活动之一,由世界中餐业联合会和海南省旅游投资发展有限公司联合主办,海南省酒店与餐饮行业协会承办的“2023东坡美食文化荟活动”将于2月16日在海口老码头东广场隆重举办,活动将携手杭州这座充满东坡韵味的城市,传承东坡饮食文化,活化东坡文化符号,共创东坡文化品牌,共商东坡文旅合作。Image

(海口老码头东广场)

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东坡文化典故介绍Image

杭州,是中国八大古都之一,因风景秀丽,素有“人间天堂”的美誉。想要了解这个地方,绕不开一个人,他就是苏轼,苏轼对杭州有着很深的情怀和影响,一生为杭州留下了400多首名诗。

苏轼曾两次到杭州任职,第一次担任的是杭州通判,并没有太大的实权,作为文人,写了很多赞赏杭州的诗词。第二次担任的是杭州太守,作为地方的最高长官,他关心人民,赈济灾民,兴修水利方面政绩十分昭著,深得杭州人民怀恋和爱戴。

苏轼热爱杭州和西湖,杭州人民也深深地怀念和爱戴这位造福于民的“老市长”。九百多年来,时光的流逝,并没有冲淡杭州人民对苏轼的美好记忆,反而这种美好记忆早被溶进民俗文化之中,而得以世代相传。ImageImage

杭帮菜研究会将带队杭州富阳瑞莱克斯大酒店等东坡名企携名菜出席

  部分东坡精选菜品介绍

1、武林东坡肉Image

相传,(宋)元祐四年(1089),苏东坡出任杭州知州,他发动民众疏浚西湖,在大功告成时,他把百姓馈赠的猪肉,绍兴黄酒等礼物,命厨师按照他总结的烧肉经验:少著水,慢著火,火候足时它自美,以酒代水,烹制成酥糯油润,味美异常的红烧肉犒劳民工,令人难以忘怀,后人为纪念他特将此肉称为“东坡肉”。其特点为色泽红亮,入口酥而不烂,油而不腻,鲜香可口,有杭州第一名菜之誉。

2、西湖醋溜鱼Image

它是一道杭州传统风味名菜,这道菜选用鲜活草鱼作为原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排尽杂物,除去泥土味,烹制时火候要非常严格,仅用三四分钟烧的恰到好处,胸鳍竖起,鱼肉鲜美,带有蟹肉滋滋味,别具特色,这道菜很受欢迎,有食客吃完后竟然在菜馆墙题诗一首,裙屐联翩买醉来,绿阳影里上楼台。

3、南宋蟹酿橙Image

选当季成熟的大橙子,把顶部四分之一处切下,留用毋弃,挖掉内瓤(剜橙肉时用剪刀剪断橙瓣筋膜),保留一些橙汁;挑选优质阳澄湖大闸蟹,剔取蟹黄、蟹肉,并肥膘丁、荸荠、蛋液、姜末、料酒、醋、盐等放到挖空的橙子中,用切下的橙子顶部盖好,封口;然后放到蒸锅或笼屉里,约蒸30分钟,即成上席。

4、片儿川Image

传说苏轼在杭州当官的时候说过这样一句话:“无竹令人俗,无肉令人瘦”。倒笃菜、冬笋、肉丝,片儿川选用的这几样配料据说也是有讲究的。将这三样材料切成片,然后在沸水中氽一下,据说这便是“片儿川”名字的由来。面的材料主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成,吃的味道有一点点咸,但是有了笋的加入,味道奇迹般的鲜美可口。

5、龙井虾仁Image

杭州厨师受苏东坡词《望江南》“且将新火试新茶,诗洒趁年华”的启发,选用“色绿、香郁、味甘、形美”的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成。整道菜清新软嫩,虾仁玉白,鲜嫩,芽叶清香,色泽雅丽,虾中有茶香,茶中有虾鲜,食后清口开胃,回味无穷 。

  杭帮菜研究会简介

      杭帮菜研究会是一个专门研究创新杭帮菜的组织机构,是杭州烹饪行业的一颗明珠,办公地址位于浙江省省会人间天堂杭州市钱江路555号,成立于2017年,现有会员单位132个,业务范围:继承、发扬、开拓、创新、培训、发展、烹饪技术交流,追寻杭帮菜的发展轨迹和趋势,组织杭帮菜的烹饪文化研究烹饪理论建设,使杭帮菜发扬光大。多年来经过各个会员单位的努力,研发了《西湖十景宴》、《南宋御宴》、《灵隐素宴》、《东坡宴》、《千岛鱼宴》、《蟹宴》。得到了国内外同行的一致好评。Image

   杭州富阳瑞莱克斯大酒店简介Image

杭州富阳瑞莱克斯大酒店坐落在“一川如画”的富春江畔,拥有得天独厚的景观资源,交通便利。它是一家特色精品商务酒店。酒店东临钱塘江;北倚大运河;西靠西湖景区。设有可容纳550人用餐的的宴会厅,主营杭帮菜和海鲜,另有提供中西自助早餐以及西式点餐服务的西餐厅。

     杭州富阳瑞莱克斯酒店集团是杭州暗香瑞莱克斯投资实业有限公司旗下的品牌酒店,公司总部成立于1996年,多年扎根酒店业,运营超过20家大型宾馆酒店。拥有一支管理经验丰富,工作踏实,责任心强的精英团队。现已在浙江省内开设多家连锁分店,并多次获得“中国十佳会议服务酒店”、“携程最佳商务酒店”、“中华餐饮名店”等荣誉称号,已成为浙江酒店行业知名品牌。

      公司始终秉承“以诚为本”的经营理念和“以人为本”的管理原则,坚持走现代化的发展道路。集团董事长说:“发展才是硬道理,我们会做得更好、更有新意。”回首风华岁月,我们从1996年新香园酒楼为起点,历经假日酒店、会议酒店再到今日旅居生活服务商,驾驭梦想,发展酒店,一路走来披荆斩棘,向未来得方向努力前行。23年的品牌沉淀,厚积薄发,成就了今天的瑞莱克斯。14家连锁门店,用匠心打造臻品,用品质成就标杆,一直坚持做“有温度、有品质、有情怀”的酒店品牌。Image

2023东坡美食文化荟活动-往期回顾

一、精彩预告|首届中国(海南)东坡文化旅游大会——“东坡美食文化荟”活动拟定于2月18日启幕

二、海口老码头 | “东坡文化美食荟”文艺路演征集通知来啦!

三、眉山 | 2023东坡美食文化荟活动主宾城市介绍

四、惠州 | 2023东坡美食文化荟活动之东坡旅居城市预告(二)

五、开封 | 2023东坡美食文化荟活动之东坡旅居城市预告(三)

海南省酒店与餐饮行业协会Image

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