专访：美政府策划破坏“北溪”管道是对欧洲盟友展开的“经济战”——访瑞典跨国和平与未来研究基金会创始人奥贝里

北欧绿色邮报网援引新华社报道（记者陈雪霏）

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　　新华社斯德哥尔摩2月12日电  专访：美政府策划破坏“北溪”管道是对欧洲盟友展开的“经济战”——访瑞典跨国和平与未来研究基金会创始人奥贝里

　　新华社记者和苗　付一鸣

　　针对美国知名记者西摩·赫什近日关于美军方破坏“北溪”天然气管道的爆料，瑞典跨国和平与未来研究基金会创始人扬·奥贝里日前接受新华社记者专访时表示，美国和北约破坏“北溪”管道，是美国对其欧洲盟友展开的“经济战”。

　　赫什8日在其博客文章中援引知情人士的话说，由俄罗斯经波罗的海向欧洲输送天然气的“北溪”管道遭遇爆炸，是美国军方在总统拜登授意下实施的。2022年6月，北约举行“波罗的海行动”年度军事演习期间，美海军潜水员在“北溪”管道上安放远程遥控炸弹。同年9月26日，挪威军机投下声呐浮标引爆炸弹，破坏了“北溪-1”和“北溪-2”四条管线中的三条。

　　奥贝里表示，赫什的分析说明了破坏是如何计划和完成的，“结论并不令人意外”，美国在挪威的帮助下，对盟国——德国和其他欧洲国家“犯下了罪行”。

　　奥贝里说，针对俄罗斯无休止的经济制裁和破坏“北溪”管道，对欧洲经济造成了巨大且持续性的伤害。

　　奥贝里认为，当今时代，无论遇到什么问题，西方都崇尚以强硬手段、甚至动用武力来解决，依靠使用武器、威胁、秘密行动和媒体操纵，而不是依靠谈话、调解和外交。这就是为什么西方主流媒体不会给予赫什轰动性爆料应有的关注。

　　奥贝里感慨地表示，人们一定想知道欧洲什么时候会“醒来”，并最终明白欧洲不再与美国拥有共同利益。“在‘北溪’管道发生爆炸的海底，美国进一步摧毁并埋葬了它的信誉和全球领导地位。”

北欧绿色邮报网报道（记者陈雪霏）– 终于要解决这个问题了。记者到国内有一种说不出的莫名其妙的恐惧或者是不舒适。我说感觉什么都声音太大。终于，是噪声！生态环境部终于要加快解决噪声问题了。太好了！你知道，噪声问题严重也会噪声人的焦虑，恐惧和抑郁。因为它总给人以压迫感。想想在一个安静的环境中生活，时间都会感觉长一些。生命的价值也会高一些。以下是人民日报的报道：

本报读者来信版2022年12月推出“关注噪声污染”系列报道，反映各地群众身边的突出噪声问题。一段时间以来，广大读者、专家学者和各界人士针对噪声问题积极建言献策。对此，生态环境部有关负责人接受记者采访，回应社会关切，并介绍今后一段时间的工作重点。

　　生态环境部大气环境司有关负责人表示，当前，群众对生态环境质量的期望越来越高，声污染成为环境领域集中投诉的焦点。为此，生态环境部联合有关部门于1月3日出台了《“十四五”噪声污染防治行动计划》，不断完善噪声污染防治管理体系。

　　行动计划聚焦群众重点关注的问题，实施源头预防、传输管控、受体保护全过程监管，通过树立噪声污染治理标杆、施工工地分级分类、建设宁静小区等方式强化正面引导。明确重点噪声源的管控措施，针对重点工业企业、噪声敏感建筑物集中区域施工细化要求；针对交通运输噪声、社会生活噪声特点优化治理举措，逐步提升噪声污染治理水平。在严格噪声污染防治领域执法、提升基层执法能力的同时，紧抓责任落实、引导全民共治，推进噪声污染防治协同联动，优化纠纷解决方式，严格考核问责，推动噪声污染防治队伍建设，构建社会共治良好局面。

　　生态环境监测司副司长蒋火华表示，根据行动计划相关要求，将加强全国噪声监测和信息发布，更好满足群众对噪声污染的知情权和监督权。

　　一方面，将全面建成声环境质量监测网，会同有关部门统一规划国家声环境质量监测站（点）设置，各省级生态环境部门负责设置本行政区域声环境质量监测站（点）。到2023年年底前，建成覆盖全国所有地级及以上城市功能区的声环境质量监测网。

　　另一方面，将全面实现功能区声环境质量自动监测。到2023年年底前，4个直辖市、27个省会（首府）城市和5个计划单列市率先实现城市功能区声环境质量自动监测。到2024年年底前，其他303个地级城市实现城市功能区声环境质量自动监测。自2025年1月1日起，全国地级及以上城市全面实现功能区声环境质量自动监测。

　　同时，全面开展区域噪声、社会生活噪声和噪声源监测。比如，各地以投诉较多的噪声敏感建筑物集中区域为重点，开展声环境质量和噪声排放情况调查、监测；鼓励街道、广场、公园等公共场所管理者根据需要在相关场所开展噪声监测。

　　此外，还将全面加强噪声监测信息发布。将依法统一发布全国声环境质量状况信息，地方生态环境部门负责发布本行政区域声环境质量状况信息。功能区声环境质量自动监测系统建成后，全国339个地级及以上城市将实时发布功能区声环境质量自动监测数据。鼓励地方生态环境部门充分利用各类声环境质量和噪声源排放监测数据，试点发布城市噪声地图，共同营造和谐安宁的居住环境。(记者 黄超 余璐)

北欧绿色邮报网报道（记者陈雪霏）– 瑞典是从13世纪开始有移民的。一开始是德国商人来瑞典。到15世纪是罗马尼亚的吉普赛人来到瑞典。16世纪，说法语的比利时人来瑞典一大批。瑞典在那个时候开起了铁器工业。

到17世纪来了一些法国的艺术季，哲学家，著名的笛卡尔就是其中的一位。他被葬在Klara大教堂墓地，正好在市中心。

19世纪的1850年到二十世纪的1930年，瑞典人口大量外移，主要是到美国和澳大利亚。有150万瑞典人背井离乡到美国去拓荒。相当于瑞典20%的总人口。

主要原因就是贫困，还有宗教迫害，政治不自由，也是到外面去淘金。

瑞典第二次人口大迁移是二战以后大量人口移入瑞典。战争结束了很多德国人和在德国的斯堪的纳维亚人都回来了。而在瑞典生活的德国人也不走了。到了五六十年代，有大量的芬兰人，希腊人，意大利人，斯拉夫人，土耳其人移民到瑞典。瑞典的工业非常发达，需要大量的产业工人。后来，这些人也有回到本国的。

七十年代，智利，阿根廷和美国人来到瑞典，达45000人。

到了1980年代，两伊战争出现很多难民。主要是伊朗人，27000多人，伊拉克人7000多人。

到1998年南联盟战争，10万波斯尼亚人来到瑞典，科索沃也有3600人来到瑞典。

2000年以后，瑞典也可以有工作移民了。欧盟其他国家和欧盟以外的国家，以工作的身份来瑞典的有近30000人。在ICT方面工作的人很多。来瑞典学习的有欧洲其他国家的人，也有中国留学生，和美国留学生。

2015年，瑞典接受了16万多来自叙利亚的战争难民。但是，2016年以后，瑞典收紧了移民政策，之前是能收尽收，后来就是只要欧盟要求的水平就好。不要突出。

2011年，瑞典又出现了大量外移人口，大约51000人，比1887年的外移人口还多。主要是移到挪威，芬兰，丹麦，德国等周边国家，主要是工作关系。2012年也有10多万在国外的瑞典人回到了自己的祖国。

2020年，全球有2.8亿人口移民，即从出生的国家移民到另一个国家。

2018年，瑞典和联合国一起为移民提供了方便，达成合法移民的协议。

在瑞典，有两百万移民，几乎每五个人中就有一个移民，他们移民的原因除了工作以外，主要是家庭团聚。

瑞典有很多留学生，主要是欧洲国家留学生，然后也有来自亚洲和美国的留学生。

欧盟国家的人可以直接到瑞典来工作不需要长期居留。如果工作五年以上，直接可以获得长期居留。

瑞典签署了联合国难民公约，根据公约接收难民，对难民进行审查和接收。最近有报道说，2015年就是因为瑞典政府决定加大吸纳难民的力度，所以，一下子接收了16万多难民。但是，后来也发生了一系列恶性案件。于是踩了刹车。

现在瑞典对永居许可开始严查，主要是要看护照。这种严查主要是针对那些想来瑞典工作的，和家庭团聚的，学习的，研究的，和自雇的人。还有就是对那些高中生，希望延长永居的学生。

瑞典之所以这样做是因为以前比较松，只提供复印件就可以，现在每个人想办永居，每次到移民局都要带上护照原件，这样主要是怕有人浑水摸鱼。

另一个原因就是在大选中很多人认为瑞典由于以前接收的难民太多了，或者移民太多了，治安和犯罪率在上升，很多恶性案件让人感觉必须采取打击和控制移民一起抓。

瑞典的幼儿园小学和中学教育与健康状况

 北欧绿色邮报网2月12日斯德哥尔摩报道（记者陈雪霏）

瑞典儿童到一周岁的时候就有权到幼儿园去了。大部分儿童都是在一岁以后就去幼儿园了，一直到他们六岁那年的秋天。然后，他们就去学校接受义务教育了。幼儿园这么早就接收儿童使得父母可以很快回去工作。

孩子6-19岁上学都是国家用纳税人的钱支持的。大多数学校都有免费午餐。如果工作的父母要请假带生病的孩子，父母也可以领到病假保险金。12岁以前，基本不需要医生证明，但是，12-15岁时需要医生证明。妇女到医院生孩子，老人的照顾都是纳税人的钱资助的。

瑞典的儿童健康就是追踪儿童身体，精神和社会发展的各个方面，给他们打各种疫苗。

瑞典是一个对儿童友好的国家

从家里的台阶，到运动场，很多公园的儿童乐园都是为孩子准备的。瑞典有很多公共场所，其特征就是要让整个家庭都高兴。

大多数购物中心和图书馆都有儿童房间，并在厕所里安装换尿布的桌板。在外面吃饭，大多数饭店都提供儿童专用的高椅子，为孩子提供安全座椅，也在厕所提供换尿布的桌板。瑞典对孩子的文化教育培养也是从娃娃抓起。图书馆有很多儿童书，有各种语言的，也有画画，手工和唱歌的时间和场地，都是免费的。这些都表明瑞典是个家庭友好的国家。

瑞典的义务教育从6岁开始，一直到19岁。这是瑞典教育法规定的。瑞典的长时间教育被认为是瑞典有能力成为创新国家的一个原因。

瑞典的幼儿园是由瑞典市政府提供的。市政府给幼儿园的资助是根据儿童的年龄，父母是否工作，学习，失业或在休其他孩子的带薪假期等因素来确定的。瑞典幼儿园强调在儿童成长过程中要好好地玩儿。他们的课程目的就是保证孩子的个性需求和兴趣。性别平等意识教育非常普遍，致力于为孩子提供同样机会，不受性别影响。

义务教育分四个阶段。第一阶段是一到五岁的幼儿园，然后是一到三年级，第三阶段是四到六年级，第四阶段是七到九年级。孩子在6到13岁的时候，还有校外自由活动时间。义务教育对萨米少数民族也是一样的。

高中

孩子到10年到12年级的时候，也就是高中三年。这是个可以选择的学习机会。有18个全国的课程供学生选择。其中六个科目是为上大学准备的，还有十二科是职业学校的科目。 入学要求各不相同。但大部分学校都要求学生通过瑞典语，英语和数学。2022年有85%的九年毕业生有职业科目的合格证书。81-84%的科目是全国性科目。那些不能毕业的有五个介绍科目可选择。学了这五个科目后，学生可以继续上全国科目。在高中也有对智障学生的科目和以运动员为目标的课程。 2022年69%的高三学生得到了毕业证书。

大约85%的一到五岁儿童去幼儿园。瑞典的幼儿园有公立有私立，但都是接受政府纳税人资助的。

1990年代，瑞典也出现了一些政府资助的独立学校。以前有各种私立学校，但是都不能和公立学校竞争，直到1992年瑞典规定公立私立都要受到政府资助，同时也都要达到政府教学大纲要求。到2021-2022年，独立中学吸引了16%的学源，独立（私立）高中吸引了30%的学源。

儿童权利

《瑞典教育法》和《瑞典歧视法》都是致力于保护儿童和学生不要受歧视或受虐待的。事实上，幼儿园园长，学校和成人教育科目都有责任保证促进平等对待，禁止歧视和虐待。平等独立检察官监督法律的执行。所有学生都有接触校医，护士，心理医生和学校福利官的权利，所有这些服务都是纳税人的钱支付。

瑞典学校的改革

2011年瑞典教育法进行了改革，对老师提出了更高的要求。现在的法律更强调师生的健康，允许他们有更多自由选择的权利。同年，瑞典的教学大纲开始生效。该大纲在所有瑞典学校体制内都适用。新的目标，指导原则和课程。用指令性的全国考试科目评估学生的进步情况。三年级，六年级和九年级都要进行全国统考。

新的评估机制

在瑞典学校的评估机制也是2011年更新的。就是成绩从A到F，F就是不及格了。这个规定和欧盟的信用积分制度ECTS相符。从2012年起，六年级就开始进行全国通考了。之前是没有的。

教师资格证， 到2013年12月1日，要想获得长期合同，教师需要教师资格证。目的是提高教学地位，支持教师的职业发展和提高教学质量。

瑞典教育和研究部负责教育研究政策，包括学校的表现，教师待遇和学习资助。瑞典还有学校检查机构，负责教学质量的检查，看是否符合教育法。国家教育局提供教育信息，促进理解和管理公共资金和奖学基金。

北欧绿色邮报网2月12日斯德哥尔摩报道（记者陈雪霏）

瑞典一直致力于促进性别平等，早已经出台了《瑞典歧视法》。但是，在理事会的会议室里依然是男人占主导地位。

瑞典秉持的主要原则是人人都有权利工作，支持自己，平衡工作和家庭生活，不必担心被虐待或家暴。

性别平等不仅是在社会各个领域男女比例平均分配，而且在质量方面也要保障男女的知识和经验用来促进社会各方面的进步。

性别平等主流化

自从2018年以来，瑞典政府就任命瑞典性别平等局来支持政府各个局在他们运作过程中要把性别平等政策贯彻到他们的工作中。这个创意就叫政府局级性别平等主流化项目，其目的是要把性别平等融入到每个局的工作的各个方面。例如，在瑞典政府内阁中也基本上是男女部长数量相同或差不多。环境党有两个党首，一男一女。

但在商业领域，目前依然是男性主导董事会的会议室。在商业领域依然是男性占主导地位。

根据瑞典统计局2022年的性别平等报告，斯德哥尔摩上市公司中有10%的女性主席，女性理事占36%。女性CEO占13%。

有些政客建议要给女性更多的配额，以便快速实现理事会理事性别平等。

工作平等

瑞典一直努力保证男女在工作中平等。1980年就制定了工作场所性别歧视违法的法律。2009年通过的《瑞典歧视法》不仅要求男女平等，而且还要求采取措施反对骚扰。2017年法律范围扩大，预防性工作包括与骚扰相关的各种歧视，包括雇主的性别，变性人的身份，少数民族，宗教和其他信仰，残疾，性倾向和年龄等。该法律也宣布雇员和找工作的人如果休产假，请不要不公平地对待她们。

人们受到歧视的案件可以报告到瑞典平等独立检察官那里。歧视包括男女在休产假时的不平等待遇。

在国际上，世界经济论坛每年都进行150个国家的排名，男女平等在健康，教育，经济和政治方面进行排名，瑞典一直都是名列前五名。

随着时间的推移，瑞典在经济平等方面大大提高，但是，男女同酬方面还是一个巨大挑战。为什么？2021年妇女的月工资是男性的90.1%。主要是因为他们的职业，职位，工作经验和年龄的差别。也有的是因为性别问题。歧视法规定雇主和雇员应该积极努力争取同工同酬，促进男女涨工资时机会平等。瑞典妇女游说组织也是致力于保障同工同酬，不分性别。尤其是在2022年又出来一个付全天工资运动阐明妇女之所以工资比男人低一些，主要是因为妇女没有获得全天全额的工作。这个运动是由政治妇女联盟，工会组织和妇女运动团体联合发起的。

临时工部分程度上解释了这个现象

在瑞典，三分之一的妇女和十分之一的男人都是做临时工作的。主要原因是缺少相对的全日制的工作，但是，另一个主要原因就是妇女需要照顾孩子和老人。当妇女生孩子以后，她们比男人更多地倾向于做临时工作。这种工作的一个缺点就是工作可能不是那么好，工资也不是那么高，自然将来的退休金也不那么高。一个妇女在休产假以后，差不多要有10年工作50%，还有10年工作75%，结果她们的退休金就只有正常工作的人的71%了。

产假

瑞典父母可以休480天带薪休假，其中90天必须是留给一个父母。通常是让男人休。

瑞典在工作和家庭平衡方面做得很好。瑞典妇女平均每人生1.67个孩子。欧盟的平均生育率是1.5个。同时，15岁到74岁之间的妇女工作率也是很高的，达到66%。

生孩子与工作的平衡

瑞典的家庭政策支持工作父母同样的权利和义务使瑞典的父母可以有体面的工作和生活平衡。所有的父母都可以保障他们的孩子得到幼儿园的照顾。其目的是幼儿园对所有人都要支付得起。瑞典是在1970年代进行的公共儿童关爱改革，加大了对儿童的照顾力度，使得家庭中两个父母都可以工作。孩子去幼儿园是免费因为政府给幼儿园的经费是根据孩子的人头的。但是，父母还是要每个月交最多1200克朗的费用。收入少的可以是几百，收入多的最多也是1200克朗。没有收入的，或者单亲家庭，可以不交。

1974年，瑞典是世界上第一个取消了性别具体的产假规定代之而起的是父母假的国家。当时的父母保险规定父母每生一个孩子可以休六个月的产假。父母均分。即男人三个月，女人三个月。但是，父亲可以不休，把假期给母亲休。结果，20年之后，90%的产假都是妈妈们休了。

1995年，瑞典出台了爸爸月假，即爸爸必须休30天假。不休就作废。如果爸爸决定不用那个月假，他们就会失去一个月的带薪休假。2002年，爸爸假又延长到两个月或60天了。到2016年，爸爸假已经延长到三个月，90天的带薪休假了。现在，爸爸们一般都是休30天的带薪休假。瑞典男人当奶爸的现象引起媒体关注，有很多这方面的报道。

在瑞典嫖娼是犯罪

1999年瑞典出台了第一个有关嫖娼的法律，《瑞典禁止购买性服务法》。该法律规定购买性服务违法，但是对妓女并没有惩罚。2005年该法律被纳入瑞典刑法。

男人对女人的暴力

全球统计数字表明，三分之一女性经历过性伴侣的身体和/或者性暴力。瑞典积极努力保护妇女和女孩在这方面的权利。

2018年瑞典通过一个新的《性同意法》，声明没有明确同意的性行为就是强奸，即使没有暴力或威胁。在瑞典和其他国家不一样，每一个强奸案都是单独举报登记的。举个假设的例子，如果一个强奸犯强奸一个受害者三次，而且这三次都被举报了，那么这就是三个强奸案。受害者是否愿意举报，在不同国家有不同的情况。

瑞典国家犯罪防治委员会发表了瑞典的强奸统计数据。表明这是一个费钱的暴力。

过去几年，瑞典对妇女进行暴力的案件大幅提高。这其中部分原因是因为人们改变了态度，鼓励妇女说出真相。但是，要想确定对妇女暴力是否真的增加了多少，还是不好确定，因为还有很多没有举报的案例。

2021年瑞典有28900例对18岁以上妇女施暴的案例。在这些人中，81%的施暴者都是受害女人认识的人。

瑞典目前的《反妇女暴力法》是1998年出台的。对妇女进行拳打或者性暴力和心理折磨都是犯罪。

瑞典还采取一个行动叫男人对话，就是一组男人坐在一起讨论弱势群体，研究如何改善这种情况。如何改善男女平等。

在瑞典人们对婚姻也比较开放，有三种形式。一种是领证结婚，在教堂，或者是市政社会部都可以，有一个证明。第二种是不领证，直接同居。有很多人过一辈子，有五六个孩子，但没有办过婚礼，也没有领证。但过日子和正常领证夫妻一样。很多人都是未婚先孕，然后，就一起过了。如果想离婚，基本上就是有外遇了，然后和新的朋友一起过，但是，对孩子还是要负责任的。父母分担责任，一家一周。第三种是住也不在一起住。但是，双方都承认二人的关系。这样的关系，官方也承认。不过，如果分开，似乎没有法律保障均分财产。只有第一种可以保障法律规定的均分财产，除非婚前有财产公证。

由于瑞典的福利，瑞典妇女生孩子的比例比欧洲平均水平高一些。有人说，瑞典对孩子和老人都很好。

另外，最近瑞典学习机构SNS举行发布会发布一个对1995-2000年的失业家庭对儿童的影响的报告显示，一个家庭无论是爸爸失业了还是妈妈失业了，对孩子的影响似乎不大。主要原因就是瑞典的福利制度比较好。一个父母失业了，可以领取失业保险。一个单亲家庭如果很困难，可以领取房租补助，领取儿童补助等等，即使是断供了失信的人员，福利制度也要保障他们的吃穿住行。但不能太奢侈。

总之，瑞典的男女平等尤其是在有劳动能力的年龄段男女参加劳动的参与度在经济合作组织国家中名列第一。瑞典的福利制度保障了社会稳定，家庭幸福，老有所养。例如，在最近两年新冠严重肆虐的时候，那些感染新冠呆在家里的人，都可以得到疾病保险，度过难关。使瑞典社会平稳健康地发展。

瑞典之所以能够有这么高的工作参与度，也主要是因为瑞典在儿童照顾和教育以及老人关爱方面做得好，就是所谓福利制度让劳动者没有太多后顾之忧。下一篇文章谈瑞典的儿童教育。

北欧绿色邮报网 来源 海南省酒店与餐饮行业协会  2023-02-06 09:01

The following article is from 迈点研究院 Author 张新梅

迈点研究院.

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市场动态总结

1.月度总况：局部市场“热气腾腾”，酒店业迎来疫后首轮“暴增”

持续震荡的2022年画上了休止符，随着防疫政策的放开，裹挟着期待的2023年在行业万众聚焦中开启，1月频频利好消息无疑给低迷了三年的酒旅业开了一个好头，旅游热门城市人满为患，酒店入住率持续走高，市场投资交易活跃、品牌积极升级扩张，酒店板块整体高开，表现活跃，局部热门区域触底反弹、迎来疫后强势复苏。

作为彻底放开后的首个春节，“酒店过年”成为2023伊始关键词。沉寂半年之久的三亚市场火爆，元旦期间一线旅游酒店基本维持在90%的入住率；《去有风的地方》热播，取景地大理旅游持续升温，多地酒店、海景客栈每日满房。美团数据显示，春节七天假期，西双版纳万达文华度假酒店的150套别墅客房已基本被订满，广西北海银滩皇冠假日酒店今年春节预订量也远超去年，且越高端的房型订得越快，海景房、套房、亲子房等更受欢迎。

春节假期民宿复苏态势明显，民宿消费加速释放。据木鸟民宿发布的《2023春节民宿消费报告》显示，截至1月27日，春节假期民宿订单达到2022年春节假期的6倍，重庆、厦门、长沙、西双版纳、三亚、大理、北京、上海、成都、广州荣登春节民宿消费热门目的地城市榜单前十名，2023年春节民宿消费，南方城市率先复苏。

2.品牌开业签约：中高端酒店强势拓展，国际国内品牌齐发力

品牌酒店开业：据迈点研究院不完全统计，2023年1月新开业151家酒店，环比增长14.4%，类型横跨全品类。酒店类型占比上，中高端酒店最多，47家，智选假日酒店开业突破7家；其次是中端酒店，37家；经济型酒店以28家的数量排名第三；然后是国内高端酒店、国际高端酒店和轻中端酒店。1月开业酒店项目激增，洲际等国际酒店品牌市场仍在加速布局，维也纳酒店、全季酒店等多个品牌均在1月发力，实现多店齐开的突破，连锁品牌在市场扩张过程中，不断迭代升级自身产品结果和战略布局，聚焦下沉市场，中端酒店市场的竞争也愈发激烈。

酒店品牌签约：据迈点研究院不完全统计，2023年1月中国酒店市场新签约项目63家。温德姆酒店集团、锦江酒店（中国区）等均有签约项目落地。在经济型酒店品牌中，7天酒店拿下16个项目，实力可嘉。品牌类型上，中高端酒店签约24家，占比第一；经济型酒店和中端酒店分别位于第二位和第三位。市场布局上，在呈现全国扩张态势的同时，酒店品牌都在加码旅游目的地城市和下沉市场。

酒店人事任命：据迈点研究院不完全统计，2023年1月共有29位高管履新，其中涉及文华东方酒店、瑰丽酒店、美高梅酒店、万达酒店等数十个高端酒店。酒店各职务人才的变动和优化，将助于提升酒店品质、提高协作效能。

3.品牌拓展更新：集团积极探索新型合作，加速组织架构调整完成疫后资源整合

品牌推新升级：第一，富豪酒店集团元宇宙绿色都市MetaGreen面世，MetaGreen以环境、社会及管治(ESG)为主题，并打造一个涵盖区块链、资料记号化(tokenisation)、游戏化金融(GameFi)、边玩边赚(play-to-earn)及NFT等元素的生态圈；第二，六善推出首个品牌健康养生中心——瓦纳六善酒店，通过将高科技引入高端静修之旅，宾客可缓解背痛和炎症等常见问题，开启疗愈之旅；第三，希尔顿集团发布高端经济型酒店品牌Spark by Hilton，以全新的高端经济型住宿选择，填补行业在此细分领域的空白，从而满足那些更广大的、关注性价比和寻求一致性品质体验的宾客和业主的需求。

酒店战略合作：第一，雅高瑞享酒店携手意大利奢华品牌菲拉格慕洗护系列开启全新合作，未来中国市场的雅高瑞享酒店将全线启用菲拉格慕酒店洗护备品，为宾客的旅程带来奢华精致的入住体验，双方作为全球化的品牌，将致力于身体力行的推动环境保护的理念；第二，万达酒店及度假村与凯撒旅业达成战略合作，未来双方将基于旅游目的地打造、会员权益升级、康养旅居、研学定制及海外品牌拓展等，发挥各自优势，实现互惠共赢的战略目的。

市场拓展方面：第一，雅辰酒店集团宣布2023年业务扩展计划，在亚太地区旅游业复苏的增长趋势推动下，集团将在亚洲地区开设7个备受瞩目的新项目；第二，六善即将入驻大巴哈马岛，以促进当地的旅游业并推动岛内发展及投资；第三，Nobu Hospitality将于2023年开设五家新酒店，地点包括罗马、马拉喀什、大西洋城、圣塞巴斯蒂安和多伦多。

4. 酒店资产交易：拍卖转让资金募集，酒店资产交易增速不减

据迈点研究院不完全统计，2023年1月酒店资产交易35起，环比上月有大幅提升。明宇商旅集团收购绿地酒店管理公司52%股权；武汉长江饭店34.06%股权被转让；兰州市城关区佳润酒店房产及国有土地使用权1.6亿元拍卖。疫情三年酒店经营现金流持续承压，元气大伤的酒店业在忽然释压的过程中要想恢复至顶峰时期需要大量资金过渡。出售酒店、盘活资产、从“圈地跑马”耗资重投入转向轻运营，各大酒店集团努力调整组织架构，梳理疫后资产投入比重，剔除烂尾资产，新增优质资源，以谋求业务扩张优化酒店盈利能力。

本月百强榜单

以下是迈点研究院独家发布的“2023年1月酒店品牌影响力100强榜单”。本月, 维也纳酒店、麗枫酒店、维也纳国际酒店位列前三，另希尔顿酒店、希尔顿欢朋酒店、喜来登酒店、洲际酒店、皇冠假日酒店、宜尚酒店、锦江之星进入榜单前十。本月100强榜单中，共有42个品牌排名环比上升，44个品牌排名环比下降，7个品牌排名没有发生变化。本月共有7个酒店品牌新晋百强榜单，分别为：亚特兰蒂斯酒店、万达瑞华酒店、福朋喜来登酒店、万达锦华酒店、曼居酒店、涵碧楼、华尔道夫酒店。

品牌细分榜单

1. 酒店品牌类型分布

1）酒店类型分布与品牌指数

2023年1月类型榜单中，中端酒店品牌类型数量最多，有420个；奢华酒店品牌类型数量最少，有70个。从品牌指数来看，奢华酒店最高，品牌指数均值为207.20；精品民宿最低，品牌指数均值为145.20 。

近两年，中端酒店的竞争日趋激烈，无论是从中端酒店数量，还是从品牌数量，头部酒店集团的加码，都让中端酒店市场更加内卷。在投资环境紧张的大背景下，中端酒店能够成为“常青树”主要得益于其对市场需求的有效探索。2023年新开业的代表性中端酒店有：维也纳酒店（大理港游船码头店）、希岸Deluxe酒店(北京中关村知春路地铁站店)等。

2）酒店类型细分榜单

2. 酒店品牌主题分布

1）酒店主题分布与品牌指数

据迈点研究院数据显示，2023年1月酒店主题数量分布中，商务酒店占比最多，多达143个；潮牌酒店占比最少，仅有13个。品牌指数均值来看，商务酒店、个性化酒店、生活方式酒店位列前三；电竞酒店品牌指数均值最低，为145.81 ，其品牌处于市场培育期，相对小众。从品牌指数的环比变化来看，养生酒店、设计师酒店增幅较为明显，主要因为“群体免疫”过后疗愈的需求急剧增加。

商务酒店作为酒店品牌主题数量最多的品类，一直是佼佼者，但随着中共中央、国务院新规的出台，加迭三年疫情对跨省出游的限制，商务酒店面临着严峻的考验，商务酒店转型发展迫在眉睫。在大趋势影响下，近年来，行业开始更多将视角回转至本土文化，创造出兼顾传统与当代的创新作品。作为高端休闲商务酒店品牌，已有20多年积淀的君澜大饭店品牌以经典的姿态成为标杆。

2）酒店主题细分榜单

3. 酒店品牌区域分布

1）酒店区域分布与品牌指数

2023年1月区域酒店分布中，全国性品牌数量最多，有609个；其次是华东区域品牌，有391个；再次为全球性品牌，有198个。从各区域酒店品牌指数来看，全球性品牌以绝对性的优势领先，其次分别为全国、华南、西北、东北、华中、华东、西南、华北。各区域品牌指数平均值为161.16，全球性、全国性品牌高于平均值。

华东区域酒店品牌长期处于领跑阶段，强有力的经济支撑和丰富的领域资源让其成为众多酒店布局落子首选。同程数科2022年数据显示，三大酒管（华住、锦江、首旅如家）存量优势在江浙沪连锁酒店市场是绝对的领先姿态，同时三大旗下的代表品牌也是目前江浙沪地区投资人重要选择，近两年来华住集团在浙江平均每年新开业接近百家，远超榜单其他酒管公司，为华东区域酒店品牌多样性进行有力补充。

2）酒店区域细分榜单

品牌指数分析

1.品牌指数分析

1月百强榜单和整体酒店品牌指数均呈下降态势，2023年1月TOP100品牌值均数为340.01，环比下降3.32%；整体酒店品牌指数均值166.62，环比下降0.78%。从数据可知，整体品牌指数均值与TOP100呈现较大差距，但整体有缩小的趋势，反映出头部品牌具有较高的市场关注度和认可度，头部品牌具备市场欢迎度高、客户触达范围广、住店服务体验佳、服务品质有保障等多重优势，因而无论是投资人还是普通游客，都会将其作为优选对象，但其他品牌也在不断提升自身产品竞争力，优化服务品质，从多层面缩小与头部品牌的差距。

2.品牌指数维度分析

1）媒体指数

从媒体指数均值来看，本月整体酒店品牌的媒体指数均值为4.56，环比下降23.62%，媒体重点关注春节酒店业绩恢复、品牌升级、开店签约。从酒店品牌媒体表现来看，喜来登酒店、希尔顿酒店、洲际酒店、皇冠假日酒店、维也纳酒店、万达文华酒店、锦江酒店、万豪酒店、假日酒店、万达嘉华酒店位列前十，环比提升最快的前十酒店分别为贵州酒店集团、千禧大酒店、万达悦华酒店、兰欧酒店、岭南东方酒店、城市名人酒店、恒大酒店、万达美华酒店、圣淘沙酒店、阿纳迪酒店。

1月媒体重点关注喜来登酒店春节业绩回暖，订单飙升，酒店迎合市场需求丰富市场供给，推出特色民俗寻年味活动。春节武汉汉口喜来登大酒店高峰期预订率达95%到满房的状态。酒店推出全天新春庙会、投壶、兔子灯等特色民俗活动，还推出适合儿童的沉浸式剧本杀新春特辑项目。初一舞狮祥瑞表演、主题新春下午茶；大年初七，武汉剪纸省级代表性传承人沈松柏在酒店带来非遗剪纸体验课，一系列民俗活动向游客呈现高星酒店里浓郁的春节氛围，找回久违“年味儿”。

2）搜索指数

从搜索指数均值来看，本月整体酒店品牌搜索指数均值为2.29，环比上升7.51%。酒店品牌潜在客群的城市分布来看，山东、广东、河南、河北、江苏等地客群搜索频次较高。据迈点研究院监测，本月酒店潜在客群关注度前十的是宜尚酒店、城市便捷酒店、潮漫酒店、ZMAX HOTELS、麗枫酒店、希尔顿欢朋酒店、丽怡酒店、朗丽兹酒店、锦囊青年酒店、喆啡酒店，搜索指数提升最快的品牌前十的为城市便捷酒店、宜尚酒店、希尔顿惠庭酒店、柏曼酒店、智选假日酒店、君悦酒店、速8酒店、坤逸酒店、凤颐酒店、凤悦轻尚酒店。

城市便捷酒店作为东呈集团下的经济型酒店不断在国内市场上快速形成品牌特有的影响力和市场占有率优势。1月潜在客群分布在江苏、安徽、上海等地，年龄30-49岁最为集中，旅游出行需求占比较大。

3）运营指数

从运营指数均值来看，本月整体酒店运营指数均值为4.92，环比下降-1.80%。本月运营指数排名前十的酒店品牌为凯悦酒店、华美达酒店、君悦酒店、维也纳国际酒店、麗枫酒店、洲际酒店、皇冠假日酒店、维也纳酒店、丽思卡尔顿酒店、瑞吉酒店，提升最快的酒店品牌前十为长隆酒店、丽呈酒店、丽晶酒店、瑞吉酒店、希尔顿酒店、建国饭店、艾美酒店、亚特兰蒂斯酒店、巨片电影酒店、雷迪森酒店。1月份凯悦酒店在微博、微信互联网平台表现活跃，集中体现在“春节”营销活动、杭州萧山国际机场凯悦嘉轩酒店开幕等方面。2023年1月飞猪店铺会员周推出礼遇优惠活动，包含积分兑换、客房套餐等，助力春节酒旅市场的恢复。

4）点评指数

从点评指数均值来看，本月所有酒店品牌点评指数均值为154.86，网络口碑情况与上月相比有所上升。本月点评指数排名前十的酒店品牌为亚朵酒店、锦江之星、麗枫酒店、如家酒店、维也纳酒店、城市便捷酒店、维也纳国际酒店、7天酒店、喆啡酒店、全季酒店，上升前十的酒店品牌是长隆酒店、丽呈酒店、丽晶酒店、瑞吉酒店、希尔顿酒店、建国饭店、艾美酒店、亚特兰蒂斯酒店、巨片电影酒店、雷迪森酒店。本月点评指数排名前十的酒店与上月相比，仍以高端、奢华酒店为主。其中长隆酒店1月表现突出，运营指数、点评指数均环比上升显著。长隆酒店毗邻长隆欢乐世界、长隆野生动物世界、长隆水上乐园及长隆国际大马戏等主题乐园。酒店拥有放养雪虎、鹤、鹦鹉等珍稀动物的动物岛，背靠集团，凭借天然优势融合动物主题特色，推出主题客房。近期广州长隆酒店白虎餐厅推出双人自助午餐，近距离看白虎和火烈鸟，一定程度上提升酒店外在吸引力。

榜单数据说明

“2023年1月酒店品牌影响力(MBI)100强榜单”数据来源于迈点品牌指数MBI，根据1月迈点MBI八大旅游住宿业品牌类目中的1804个品牌数据汇总统计而成。具体说明如下：

1.迈点品牌指数MBI（旅游住宿业品牌部分）说明

迈点酒店品牌指数（MBI）主要从搜索指数、点评指数、运营指数、媒体指数4个维度分析品牌在互联网和移动互联网的影响力。迈点研究院自主开发的“迈点品牌指数监测系统” Meadin Brand Index Monitoring System（MBIMS）提供的一项免费数据分析服务。

计算公式：MBI=a*SI+b*CI+c*OI+d*MI

（1）搜索指数（SI）：一段时期内，品牌关键词在主流搜索引擎中正面搜索频次的加权和。

（2）点评指数（CI）：一段时期内，用户对于该品牌下酒店/客栈/民宿在OTA网站的点评累计情况。

（3）运营指数（OI）：一段时期内，品牌在互联网和移动互联网运营情况，如微博、微信等。

（4）媒体指数（MI）：一段时期内，大众媒体和行业媒体报道中与品牌关键词相关的正面新闻数量。

2.统计时间：2023年1月1日-2023年1月31日

3.监测范围：奢华酒店、国际高端酒店、国内高端酒店、中高端酒店、中端酒店、轻中端酒店、经济型酒店、精品民宿等八大类目的1804个市场主流旅游住宿业品牌。

基于百人团队的全时监测、超千种维度的数据抓取、5轮层层精校与自我审核，迈点品牌指数MBI最终得以化繁为简，将繁杂的数据表象精炼为客观指数并加以呈现。历经11年有余的数据积淀与深耕，迈点品牌指数MBI也日益成为洞察行业品牌发展变化的风向标。

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 为贯彻落实习近平总书记弘扬中华优秀传统文化重要论述和海南省第八次党代会报告的重要指示，作为中共海南省委、海南省人民政府主办的首届中国（海南）东坡文化旅游大会系列重头活动之一，由世界中餐业联合会和海南省旅游投资发展有限公司联合主办，海南省酒店与餐饮行业协会承办的“2023东坡美食文化荟活动”将于2月16日在海口老码头东广场隆重举办，活动将携手徐州这座充满东坡韵味的城市，传承东坡饮食文化，活化东坡文化符号，共创东坡文化品牌，共商东坡文旅合作。

（海口老码头东广场）

徐州

   Xu    Zhou

  纤手搓成玉数寻，

  碧油煎出嫩黄深。 

                   ——（宋）苏轼

东坡文化典故介绍

徐州，在历史上古称彭城，江苏省辖地级市，兼善南北，并贯东西，是古代兵家必争之地，因其拥有大量名胜古迹和深厚的历史底蕴，也被称作“东方雅典”，在徐州的历史文化中，苏轼是不能被忘怀的。

       苏东坡是徐州人民心中的丰碑，徐州也是苏公功绩辉煌之地，至今在徐州都流传着这一样一句话：“古彭州官何其多，千古怀念唯苏公！”事实上，苏东坡在徐州当任知州的时间是短暂的，但在仅仅两年的时间里，东坡勤政爱民，事必躬亲，多次挽救彭城于危难之中，可谓功绩卓著：抗洪水，筑苏堤，解除水患；救春旱，修水利，发展农业生产……通过苏东坡广施仁政，根据徐州自身的特点，因地制宜做了一系列实事，促进了徐州的稳定与发展，给徐州带来了五谷丰登，百姓安居乐业的祥和局面。公元1082年他才自称东坡，后世也叫他苏东坡居多，而“苏徐州”，是在他自称东坡之前另一个最典型的代称。

悠悠千古多少事，徐州作为江苏境内最早的城邑，历经两千多年，但苏轼在徐州留下的痕迹不可谓不重，他爱民如子的精神至今仍被世人传颂，他留下的诗词文赋让徐州的文化内涵更加深厚。

      徐州市餐饮酒店商会将带队参加并展示地方独具特色的东坡美食名菜名点。

部分东坡精选菜品介绍

1、东坡回赠肉

“东坡回赠肉”是“东坡肉”的原型。宋神宗熙宁10 年，苏轼在徐州知州任内遇上黄河决堤，他率领老百姓抗洪，当地民众感念其功纷纷杀猪宰鸡送到知州衙门。苏轼作风廉洁，却又拗不过民众好意，只好先收下这些肉，烹调后又回赠给当地民众， 故而得名。

2、东坡龙门鱼

苏东坡平生最爱吃鱼，当年他吃鱼常常是自己动手烹制，故他深得制作各种鱼肴之妙法。他在《鱼蛮子》一诗中记述了他做鲤鱼的方法，整道菜以鱼身弯曲腾跃之姿为菜色展现，鱼肉鲜酥，汁浓酸甜，不仅色如玛瑙，而且菜式极具立体感，鲤鱼在徐州的菜谱中颇为重要，因为徐州人的席桌有个规律——无鲤不成席，来到徐州，此等美食可不要错过。

3、东坡醉青虾

徐州典故名菜，因为在北宋时期的徐州正处于与汴泗交流的地方，因此盛产鱼虾，而苏轼在徐州当知府时就十分喜欢吃水鲜，经常亲自烹调料理不亦说乎，还曾称赞徐州“彭城佳山水，鱼蟹佯江湖”，醉青虾这道菜就是将活虾酒腌酱渍，领略生醉青虾带给您回味无穷的满口醇香。

4、东坡蜜三刀

这道菜是一道甜点，徐州地方特产八大样之首，有着丰富的历史典故！相传北宋年间，苏东坡在徐州任知州时，与云龙山上的隐士张山人过往从甚密，常常诗酒相会。一天苏东坡与张山人在放鹤亭上饮酒赋诗，苏东坡抽出一把新得的宝刀，在饮鹤泉井栏旁的青石上试刀，连砍三刀，在大青石上留下了三道深深的刀痕，苏东坡十分高兴。正在这时，侍从送来茶食糕点，有一种新做的蜜制糕点十分可口，只是尚无名称，众友人请苏东坡为点心起名，他见糕点表面亦有三道浮切的刀痕，随口答：“蜜三刀是也。”

5、东坡蝴蝶馓

据史书记载，馓子始于春秋战国时期，距今已有两千余年历史，古时便有“寒具”“粔籹”“细环饼”“捻头”等名称。相传，苏东坡在徐州的时候，喜欢吃馓子，还把馓子制作成小把蝴蝶形状，非常好看而且更加酥脆，他在《寒具诗》中写道:“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”把馓子描绘得活灵活现，大有呼之欲出之势，足以令人垂涎欲滴。

6、东坡五关鸡

“东坡五关鸡”是“徐州地锅鸡”原型。相传北宋年间，苏东坡在徐州云龙山捕得野鸡，烧柴架锅烹煮，鲜香无比，但是愧意犹生，苏东坡一边吃鸡，一边为所吃之鸡做法超度，既不耽误鸡升天，也不耽搁自己成佛，同时还能满足口腹之欲，还给出了一个“凡鸡皆有一死”来宽慰自己。后人按苏东坡做法煮上一锅菜，还要贴满面饼，便产生了这种饭菜合一的烹调方法—地锅菜。地锅鸡汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。

徐州市餐饮酒店业商会简介

      徐州市餐饮酒店业商会，是由徐州市委统战部考察通过，经徐州市工商联批准，在民政部门注册登记，联合徐州市众多餐饮酒店企业、行业专家及相关企事业单位组成的具备法人资格的一级行业商会组织。商会充分发挥“提供服务、反映诉求、规范行为、搭建平台”的职能，为会员企业提供专业培训、大师工作室评级、用人劳动纠纷处理等服务，旨在维护会员合法权益，助力徐州餐饮业可持续健康发展，弘扬彭城饮食文化。

徐州海天餐饮股份有限公司简介

海有帆，天无涯。从1999年出发至今,带着对美食的不懈追求，徐州海天餐饮集团管理有限公司已发展成为集品质正餐、快餐、团餐为一体的美食餐饮公司，是徐州餐饮的领头羊、风向标企业。公司旗下拥有富临、湖景壹号、泰丰盛、全聚德、喜年来等多个强势品牌，23年一路走来，多次代表江苏和徐州市在国际国内烹饪大赛中摘金夺银，荣获“国际中餐名店”等多种荣誉称号，并在2013至2016年连续四年、2018年共五次被评为“中国餐饮百强企业”。2022年，入选徐州市方舱医院唯一餐饮保障单位。徐州海天餐饮已发扬东坡饮食文化为己任，出品团队走进最古老的街巷，走遍市井街坊，寻找那些记忆中的味道，千锤百炼，道道精品。

2023东坡美食文化荟活动-往期回顾

眉山 | 2023东坡美食文化荟活动主宾城市介绍

惠州 | 2023东坡美食文化荟活动之东坡旅居城市预告（二）

开封 | 2023东坡美食文化荟活动之东坡旅居城市预告（三）

杭州 | 2023东坡美食文化荟活动之东坡旅居城市预告（四）

儋州 | 2023东坡美食文化荟活动之东坡旅居城市预告（五）

扬州 | 2023东坡美食文化荟活动之东坡旅居城市预告（六）

长沙 | 2023东坡美食文化荟活动之东坡旅居城市预告（七）

黄冈 | 2023东坡美食文化荟活动之东坡旅居城市预告（八）

海南省酒店与餐饮行业协会

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为贯彻落实习近平总书记弘扬中华优秀传统文化重要论述和海南省第八次党代会报告的重要指示，作为中共海南省委、海南省人民政府主办的首届中国（海南）东坡文化旅游大会系列重头活动之一，由世界中餐业联合会和海南省旅游投资发展有限公司联合主办，海南省酒店与餐饮行业协会承办的“2023东坡美食文化荟活动”将于2月16日在海口老码头东广场隆重举办，活动将携手黄冈这座充满东坡韵味的城市，传承东坡饮食文化，活化东坡文化符号，共创东坡文化品牌，共商东坡文旅合作。

（海口老码头东广场）

黄 冈

   Huang  gang

1

东坡文化典故介绍

     黄冈，古称黄州，历史文化源远流长，革命传统光辉灿烂。尽管苏东坡仅在黄州谪居四年又四个月（含两个闰月），称得上匆匆过客，但他却在当今黄冈的历史上，留下了最浓墨的一笔。       

     他在黄州共创作了753篇作品，其中诗歌214首，词79首，散文457篇，赋3篇，达到了他一生创作的巅峰。其文学代表作“一词二赋”享誉世界；书法代表作《寒食帖》被称为“天下第三大行书”。在黄州的岁月里，苏东坡对这里的山山水水、一草一木，他不仅仅是增添一点情趣，以获得快感；也不仅仅是赏心悦目，以获得美感，而是对流经黄州的长江，以及黄州和周边的赤壁、西山、天峰山、五祖寺等自然物象或人造景观，进行着睿智的思考。

     因为有了黄州，这才有了苏东坡这个名号；当今的黄冈因为有了苏东坡，也才得以在全国以至世界扬名。真可谓， 黄州成全了苏东坡，苏东坡也成全了当今的黄冈。

黄冈市餐饮酒店行业协会将携东坡名菜出席。

部分东坡精选菜品介绍

东坡素什锦

苏轼对素食颇有研究，其有诗曰：“秋来霜露满园东，芦菔生儿芥生孙。我与何憎同一饱，不知何苦食鸡豚。”在他看来，蔬菜比鸡鸭鱼肉还要味美。东坡素什锦是一道结合苏轼素食理念的色香味俱全的传统名肴，通常使用芹菜、胡萝卜丝、笋丝等多种蔬菜制作而成，含有丰富的蛋白质、人体必需氨基酸、钙、磷、铁等人体需要的矿物质，可均衡人体膳食，从而达到延缓衰老的效果。

黄州东坡肉

黄州东坡肉，酥而不碎，肥而不腻，汤肉交融，爽滑可口。东坡《猪肉颂》诗曰:”慢着火，少著水，柴头罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。方方正正的东坡肉，细火慢煨，本道菜展示的不仅是东坡先生的的浩然之气，也是他的的人生感悟。

东坡豆腐丸

苏东坡很重视素食养生。在《送乔全寄贺君》中，他写下了这样的诗句：“狂吟醉舞知无益，粟饭藜羹问养神。”他首创素食菜肴“东坡豆腐”后，这道创新菜很快就在黄州流传开来。“东坡豆腐丸”传承了“东坡豆腐”的精华，不仅味似火腿,而且口感也是极致的,不仅咸鲜清香,而且色泽油亮,吃完就忘不了。

东坡鮰鱼糕

苏东坡在《戏作鮰鱼一绝》一诗中专门为鮰鱼而写到：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。寄语天公与河伯，何妨乞与水精鳞。”东坡先生以石首鱼和河豚作比，寥寥数字，就写出了鮰鱼肉嫩无刺、肥厚鲜美的特点。东坡鮰鱼糕精选优质鮰鱼，剔除鱼骨和鱼皮，留下鱼肉精华，最大限度保证鱼肉的鲜味。吃起来爽脆嫩滑、肉软香甜。

东坡大鱼圆

东坡大鱼圆是用鱼肉、淀粉做主料，葱姜、盐做配料。做时将配料与主料搅拌，挤出一个个圆子。清水放圆子，大火煮沸即成，其色如银，形如珍珠，食而香嫩可口，向为宴席上之佳品。此道菜鲜嫩滑爽，味道鲜美，风味绝佳、品位一流，具有“柔、嫩、韧、滑、鲜”的特点。

东坡竹编笋

苏轼《初到黄州》有曰:“长江绕郭知美,好竹连山觉笋香。”还没吃到笋, 只是看到“好竹连山”便断言笋香,这是苏轼的美乐心境,诗人的高傲和不屈在“笋香” 里得以表达。这道“东坡竹编笋”脆嫩甘鲜、爽口清新、味道鲜美，实为梁实秋所写的“无上妙品”。

黄冈市餐饮酒店行业协会简介

     黄冈市餐饮酒店行业协会成立于2014年4月，是黄冈市经民政厅批准并正式登记注册的行业组织，是由市餐饮行业同业企业、其他相关经济组织、社会团体和个人自愿组成，实行行业服务和自律管理的跨部门跨所有制的非营利的行业性社会团体。

     协会现有会员企业近百家，遍及全市各个地市，具有广泛的代表性。贯彻执行国家的政策法令，发挥政府和企业、企业与企业之间的桥梁和纽带作用；努力为会员服务，维护会员的合法权益；规范行业标准，加强行业自律，强化行业创新，推动黄冈市餐饮业及相关行业的共同发展;研究提出全市固定资产投资的总规模，制定投资和建设领域的重大政策措施，规划重大建设项目的布局；负责政府投资项目的审批、报批和综合管理；研究建立政府投资项目的监督管理制度并组织实施；建立项目储备库，研究提出综合平衡市财政性建设资金的安排使用意见；加强和改进对各类民间投资的宏观调控；牵头拟订空间布局规划、资源合理利用方案和行业准入标准等。

2023东坡美食文化荟活动-往期回顾

眉山 | 2023东坡美食文化荟活动主宾城市介绍

惠州 | 2023东坡美食文化荟活动之东坡旅居城市预告（二）

开封 | 2023东坡美食文化荟活动之东坡旅居城市预告（三）

杭州 | 2023东坡美食文化荟活动之东坡旅居城市预告（四）

儋州 | 2023东坡美食文化荟活动之东坡旅居城市预告（五）

扬州 | 2023东坡美食文化荟活动之东坡旅居城市预告（六）

长沙 | 2023东坡美食文化荟活动之东坡旅居城市预告（七）

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为贯彻落实习近平总书记弘扬中华优秀传统文化重要论述和海南省第八次党代会报告的重要指示，作为中共海南省委、海南省人民政府主办的首届中国（海南）东坡文化旅游大会系列重头活动之一，由世界中餐业联合会和海南省旅游投资发展有限公司联合主办，海南省酒店与餐饮行业协会承办的“2023东坡美食文化荟活动”将于2月16日在海口老码头东广场隆重举办，活动将携手长沙这座蕴藏东坡情怀的城市，传承东坡饮食文化，活化东坡文化符号，共创东坡文化品牌，共商东坡文旅合作。

海口老码头东广场

长沙

东坡文化典故介绍

元丰七年，苏轼自黄州赴汝州，途经金陵，作《水龙吟·露寒烟冷蒹葭老》。

水龙吟·露寒烟冷蒹葭老

宋代·苏轼

露寒烟冷蒹葭老，天外征鸿寥唳。

银河秋晚，长门灯悄，一声初至。

应念潇湘，岸遥人静，水多菰米。

乍望极平田，徘徊欲下，依前被、风惊起。

须信衡阳万里，有谁家、锦书遥寄。万重云外，斜行横阵，才疏又缀。

仙掌月明，石头城下，影摇寒水。

念征衣未捣，佳人拂杵，有盈盈泪。

“

湖南省餐饮行业协会将

带队宴长沙等东坡名企携名菜出席。

”

部分东坡精选菜品介绍

椒香新晃雪花牛肉

青椒寒菌甲鱼焖花胶

盐菜蒸土猪肉

锅巴琥珀腊肉双拼

湖南省餐饮行业协会简介

湖南省餐饮行业协会成立于1988年7月，全称为“湖南省餐饮行业协会”，由湖南省烹饪协会更为现名，是从事餐饮的经营管理、烹饪技术、职业教育、理论研究、文化宣传、营养卫生、饮、食品生产与研究等企、事业单位、个人组成的全省性、跨部门、跨地域、跨所有制，非营利性的行业性法人社团，是党和政府联系餐饮行业的桥梁和纽带。湖南省餐饮行业协会业务主管单位是湖南省商务厅，接受湖南省民政厅的监督管理。包括《湘菜》杂志社、湘菜大师专家委员会、湘菜产业供应链委员会、服务大师专家委员会、绿色餐饮专业委员会、湖南省湘菜研发中心等二级机构。2022年成立湖南省餐饮行业协会预制菜专家委员会。湖南省餐饮行业协会分支或接受其业务指导的相关行业组织遍布全省、全国，省内市一级县一级行业协会共25家，省外北京、上海、广州、深圳、东莞均有设立湘菜委员会，并于2017年设立第一个海外分支澳洲湘菜协会，这是一

张立足湖南辐射世界的行业大网、是300万湘菜人的娘家。

宴长沙品牌介绍

以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有

宴长沙，长沙更有湖南特色的湘菜酒楼。潇湘八道，宴客潇湘；湖湘戏曲，传颂湖南；非遗手艺，传承湘菜。

以湖湘文化为中心，以传承经典湘菜为主导，一店一主题，由“湖南地域文化及民间艺术”到“湖南非遗”，宴长沙凭借对湖湘文化的深入探寻以及对传统湘菜的潜心传承，已在全国餐饮市场及湖南消费市场有很深的影响力。被誉为“湖南餐饮的一张名片”，也被称作为“湖南文化的小博物馆”。

2017年，宴长沙在北京首都被授予“中国创新力品牌TOP100品牌”；

2018年，湖南省文化和旅游厅授予“湘菜地标品牌”称号；

2019年，国际食餐会授予“湘菜传承代表品牌”，

同于2019年获得“组庵菜研习馆”授牌;

2021年，中国湘菜产业链博览会授予“年度湘菜品牌力十强”称;

2022年，荣获“金梧桐中国餐厅指南·东部人气餐厅”称号。

独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。

以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。

2023东坡美食文化荟-往期回顾眉山 | 2023东坡美食文化荟活动主宾城市介绍
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为贯彻落实习近平总书记弘扬中华优秀传统文化重要论述和海南省第八次党代会报告的重要指示，作为中共海南省委、海南省人民政府主办的首届中国（海南）东坡文化旅游大会系列重头活动之一，由世界中餐业联合会和海南省旅游投资发展有限公司联合主办，海南省酒店与餐饮行业协会承办的“2023东坡美食文化荟活动”将于2月16日在海口老码头东广场隆重举办，活动将携手扬州这座蕴藏东坡情怀的城市，传承东坡饮食文化，活化东坡文化符号，共创东坡文化品牌，共商东坡文旅合作。

（海口老码头东广场）

东坡

二

月

十

六

扬

yang zhou

州

东坡文化典故介绍

● 苏东坡与扬州●

苏东坡与扬州的渊源颇深，非常熟悉这座城市，也非常喜欢这座运河名城。他在《淮上早发》中说：“此生定向江湖老，默数淮中十往来。”诗中说他十次来往于江淮间，也就是说他曾十过扬州，并为自己担任过一任扬州太守而骄傲。在《扬州谢到任表》中，他谦称“人微地重，恃圣眷以少安”，能到扬州这样一个重要的名都巨郡来担任父母官，真可谓是实现了他的夙愿，他自认为“平生所愿，满足无余”。在给友人范纯夫的信中，他也说：“某移广陵，幸甚”。

不过，他在扬州任上为官仅仅半年，时间虽短，但他努力革新鼎故，做了几件深得人心的好事，受到百姓赞誉。扬州人对他特别崇敬。扬州曾建有“苏亭”，纪念苏轼；又建有“三贤祠”，纪念欧阳修、苏轼和王士禛三人。

●为民请命免除“积欠”●

宋元祐七年(1092)二月，57岁的苏东坡奉朝廷之命接任扬州太守。在从颍州(今安徽阜阳)来扬州任职的路上，苏东坡看到庄稼长势很好，便深入村落走访，“每屏去吏卒，亲入村落，访问父老”,见老百姓皆为“积欠”(每年所欠官税)所困，虽是麦收，农民怕官府催还而不敢返乡。

原来，扬州的农民诉苦：丰年还不如凶年好，凶年虽然天灾难熬，只要节衣缩食，还能将就糊口；丰年尽管多打了粮食，但要缴纳历年的积欠(债务),并被胥吏上门逼债，反而活不下去。于是，他上任后在照例要写的谢表《论积欠六事并乞检会应诏所论四事一处行下状》中直言“江淮之间，久罹水旱之苦；邻封二浙，饥疫相熏；积欠十年，丰凶皆病。”历述农民之苦，并请求朝廷暂停催欠，但遭到拒绝。不久，扬州一带瘟疫蔓延。苏东坡再上书请免积欠，以求“使欠困之民，稍知一饱之乐”,终于打动了皇帝，诏令宽免一年。获准消息传来，扬州百姓奔走相告。苏轼在诗中以“民劳吏无德，岁美天有道。诏书宽积欠，父老颜色好”之句，表示自己宽慰之情。

● 整治吏风停办“万花会” ●

扬州芍药万花会是对洛阳牡丹万花会的模仿。元祐年间朝廷贡茶之风盛行，当时名臣丁谓、蔡襄、钱惟演之流以圣上之名向各地强征茶、花，造成百姓巨大灾难。花会一年一度循习而办，衙役恶吏乘机敲诈，遭殃的是平民百姓。苏东坡来扬州时正是初春芍药盛开的时节。

时任扬州通判的晁补之正在扬州做通判。听说老师要来扬州上任，自然非常欢喜，迎接老师的举措之一当然是办好万花会。他没有想到，苏东坡对于万花会毫无兴趣，他在《以乐害民》中申明了他的主张：“扬州芍药为天下冠，蔡延庆为守，始作万花会，用花十余万枝。既残诸园，又吏因缘为奸，民大病之。予始至，问民疾苦，遂首罢之。万花会，本洛阳故事，而人效之，以一笑乐为穷民之害。”这种热闹非凡的“万花会”年年循习而办，享受的是豪绅僚属，遭殃的却是老百姓。十万余朵芍药花，加上其他种种的设置配备，这要动用多少人力、物力和财力啊！苏东坡在文中点名批评了三个人，一是蔡延庆，即蔡京，被斥为“六贼之首”；二是钱惟演，“西昆体”骨干；三是蔡君谟，即蔡襄，曾主持制作武夷茶精品“小龙团”。苏轼公开提出不要以娱乐的名义损害民众的利益，体恤民情，惜红怜翠，废除官办万花会，群众性的种花赏花活动反而更盛。

●平山堂后谷林堂●

东坡调任湖州路过扬州时，扬州知州鲜于侁在平山堂宴请他。在宴席上，耳闻歌女吟唱恩师所作之词，目睹庭前伫立恩师手植之柳，苏东坡深感人事变幻，光阴倏忽，写下了一阕《西江月·平山堂》：“三过平山堂下，半生弹指声中。十年不见老仙翁，壁上龙蛇飞动。欲吊文章太守，仍歌杨柳春风。休言万事转头空，未转头时皆梦。”

看似消极厌世，实际上是洞穿人世而已。

大明寺内，有一对师生先后建的厅堂：一座是欧阳修建设的平山堂，一座是苏东坡修建的谷林堂，两位都是名垂千古的文学大师，并皆为唐宋古文八大家之列。一座高岗之上，能有两位大文豪在此修建堂馆，该是怎样的荣幸？平山堂的后面建有欧阳祠，是苏东坡为纪念他的老师欧阳修而建。取东坡”深谷下窃宛，高林合扶疏”诗句中的”谷林”两字为堂名。堂内悬有槛联和书画等作品，环境十分清幽。

● 苏东坡与扬州美食的

不解情缘●

苏东坡不仅是大文豪，而且也是一位美食家。据说历史上以苏东坡命名的菜品有66道，不愧为一个青史留名的吃货。扬州的时鲜让他大快朵颐，一首《扬州以土物寄少游》道出了他对尝新的见解：“鲜鲫经年秘醽醁，团脐紫蟹脂填腹。后春莼茁活如酥，先社姜芽肥胜肉。鸟子累累何足道？点缀盘飧亦时欲。淮南风俗事瓶罂，方法相传竟留蓄。且同千里寄鹅毛，何用孜孜饮麋鹿。”

苏东坡到高邮看望秦观，在文游台上，一边观湖景，一边吃螃蟹；宋代诗人曾几曾写诗盛赞：“忆昔坡仙此地游，一时人物尽风流，香莼紫蟹供杯酌，彩笔银钩入唱酬。”一首《扬州以土物寄少游》道出了他对尝新的见解：“鲜鲫经年秘醽醁，团脐紫蟹脂填腹。后春莼茁活如酥，先社姜芽肥胜肉。鸟子累累何足道？点缀盘飧亦时欲。淮南风俗事瓶罂，方法相传竟留蓄。且同千里寄鹅毛，何用孜孜饮麋鹿。”就提到了鲜鲫、紫蟹、春莼、姜芽、鸭蛋等，可见当时扬州的物产丰饶。他自己尝了新还不够，还要把它们送给朋友一起大快朵颐。想必秦少游看到腌鲫鱼、醉蟹、腌莼、腌姜芽、咸鸭蛋，这些以清鲜著称的扬州土特产，也会对扬州产生浓厚的兴趣吧。

苏东坡爱吃鱼，尤其喜爱江鲜。鲥鱼是“长江三鲜”之一，每年暮春初夏上市，肉味极其鲜美，因出水即死，历来被视为水族珍品。每年清明前为食用鲥鱼的最佳时节，上市时间仅有20天左右，错过便要等下一年。鲥鱼最为娇嫩，据说捕鱼的人一旦触及鱼的鳞片，就立即不动了。所以，苏东坡称它“惜鳞鱼”。宋朝开始，鲥鱼已列为贡品，江南飞骑，疾驰京城，鲥鱼成了御膳之珍。瓜洲一带盛产鲥鱼，东坡当然不会放过这样的机会。“姜芽紫醋炙鲥鱼，雪碗擎来二尺余。尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”这首诗不是苏轼写的，是他品尝鲥鱼时，赞美江南鲥鱼和镇江香醋的一时有感而发。

河豚美名“扬子江中第一鲜”， 扬州人有“拼死吃河豚”之说。苏东坡的“萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”成为千古名句，原本是指明吃河豚的时间，或是因为对美食的深度理解，东坡先生才可以将诗句写得如此唯美，经典。他曾冒死品河豚。河豚有毒，处理不当，有性命之忧。苏东坡有一位擅长烹饪的朋友请他吃河豚。当河豚烹好后，朋友的妻儿们躲在屏风后偷窥，见苏东坡半天无语，他们大失所望。随即，苏东坡忽然把筷子一放，赞叹道：“美味，真是美味，值得一死！”

蜀冈新茶在唐代就已出名，及至宋代被列为贡品。这年端午，东坡本来身体欠佳，但有朋友送来蜀冈的好茶，再配上天下第五泉的好水，让东坡霍然病愈。他挥毫写了一首《到官病倦，未尝会客，毛正仲惠茶，乃以端午小集石塔》，咏道：“为君伐羔豚，歌舞菰黍节。禅窗丽午景，蜀井出冰雪。坐客皆可人，鼎器手自洁。金钗候汤眼，鱼蟹亦应诀。遂令色香味，一日备三绝。报君不虚授，知我非轻啜。”杀猪宰羊，煮泉品茗，端午的美食让苏东坡忘记了病痛。

宋朝为预防官员在任职之地结党贪腐，推出了官员任职某地时间一般不超过半年的政策，因此苏轼在扬州主政前后也就半年时光。苏东坡在扬州为官只有半年，但他为民务实、清廉守正、开放创新的精神，给世代扬州人留下了一笔宝贵的精神遗产。

扬州烹饪餐饮行业协会携扬州望潮楼文化主题酒店和扬州市聚贤饭荘等东坡名企参加。

部分东坡精选菜品介绍

1

珍珠鱼圆汤

2

鳆鱼烧参鳖

3

河豚烧羊方

扬州市烹饪餐饮行业协会简介

扬州市烹饪餐饮行业协会是是社会团体法人。1984年创建，初名扬州市烹饪协会。2019年更名为现名。2007年以来，受市商务局等委托，承办 “十大精制淮扬菜品”展销评选、世界中餐烹饪大师扬州行等活动。协会拥有团体会员80多个、个人会员200多人，编写出版多本饮食文化书籍，主持制订《淮扬面点通用规范》等标准。2015年，协会被市民政局评定为AAAA级社会组织。2017年获中国烹饪协会颁发的“中国餐饮30年卓越社团奖”。协会有本项目省级代表性传承人4人，市级传承人21人。从事该遗产项目保护工作的人员15人，有大师、专家、烹校教师数百人。传承、展示活动场所有中国淮扬菜博物馆，展示区面积2800㎡。还有大师工作室等，面积800㎡。保护传承资金，协会会费收入每年20万元，接受政府购买服务项目每年10万元，还有政府委托项目平均每年15万元。本会还有征募调料、饮料企业赞助的能力。保护工作重大活动，市商务局等予以拨款。　

2013年，受中共江苏省委宣传部书面委托，本会牵头编辑的《淮扬菜》列为《符号江苏·口袋本》首辑首册。

协会坚持创新思路、创新活动，贴近企业，贴近实际，敏感性强，号召力大，善于用高视角、大手笔策划十七项具有前瞻性和开拓性的中国餐饮业首个第一。

扬州市烹饪餐饮行业协会是社会团体法人。1984年创建，初名扬州市烹饪协会。2019年更名为现名。2007年以来，受市商务局等委托，承办 “十大精制淮扬菜品”展销评选、世界中餐烹饪大师扬州行等活动。协会拥有团体会员80多个、个人会员200多人，编写出版多本饮食文化书籍，主持制订《淮扬面点通用规范》等标准。2015年，协会被市民政局评定为AAAA级社会组织。2017年获中国烹饪协会颁发的“中国餐饮30年卓越社团奖”。协会有本项目省级代表性传承人4人，市级传承人21人。从事该遗产项目保护工作的人员15人，有大师、专家、烹校教师数百人。有大师工作室等，面积800㎡。2013年，受中共江苏省委宣传部书面委托，本会牵头编辑的《淮扬菜》列为《符号江苏·口袋本》首辑首册。协会坚持创新思路、创新活动，贴近企业，贴近实际，敏感性强，号召力大，善于用高视角、大手笔策划十七项具有前瞻性和开拓性的中国餐饮业首个第一。

扬州望潮楼文化主题酒店介绍

春江花月夜望潮  一梦扬州五朝风

——扬州望潮楼文化主题酒店

扬州望潮楼文化主题酒店，位于扬州市广陵区运河西路116号，是参照五星级标准打造的扬州历史文化特色的精品酒店。

酒店品牌故事缘自“曲江观潮”的历史典故和“春江花月夜”的诗画意境。西汉辞赋家枚乘的名篇《七发》有赋曰：“八月之望，与诸侯远方交游兄弟，并往观涛乎广陵之曲江”，记载与描述了“曲江潮”声震百里、日夜不止的湟湟盛况。唐代张若虚孤篇横绝的《春江花月夜》更是渲染和勾勒了“春江潮水连海平，海上明月共潮生”的良辰美景、悠远意韵。

望潮楼酒店正位于“曲江潮”的遗址地段，设计运营取意“春江花月夜望潮”的意境，提炼与汲取地方文化特色，精心打磨高端客房、餐饮、服务、文创等产品，为来到扬州的四方宾朋，带去一段有温度、有情怀、有文化的“扬州之旅”。

酒店客房：按照“住进你喜欢的朝代，枕着扬州历史入睡”的思路，以136个房间为平台，再现了唐宋元明清民国现代等七个不同历史时期扬州的历史文化、风土人情，可谓“一夜住进望潮楼，千年穿越古扬州”。

酒店餐饮：按照“三头宴叙琴筝和，自此方知淮扬饈”的要求，以经典淮扬菜为主打，结合地方风土菜，借鉴古典菜式，研发创意融合菜；特设时令海鲜菜。食品健康安全，价格实惠亲民。既可大型宴会又可三五小酌；既能商务正餐又能大众聚会，畅享“烟花三月下扬州，望潮楼上一醉休”。

酒店服务：按照“扬州服务，心心相聚”的目标，借鉴与发扬“扬州三把刀”的服务精髓，真诚用心地提供“到店如到家”般的“放松、便利、温馨”，带给宾客“此身一遇望潮人，便尽是、心心相聚”的美好体验。

酒店文创：以文创为引领，打造“胜日寻芳何处游，扬州直奔望潮楼”的品牌影响力，深度呈现扬州的源远流长、前世今生和明天未来，让远来的宾朋，在“一楼故事满楼诗，阅不尽、扬州无数”的意犹未尽中，留下“因为一座楼，恋上一个城”的牵挂。潮来潮往，相知相伴。

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扬州市聚贤饭荘介绍

聚贤饭荘位于扬州扬子江北路 568 号 ，扬州农科院大楼南侧，南临“扬州天下”豪华群楼，北踞蜀岗生态园，东与大明寺、瘦西湖隔路相望，成为景区北边最有影响力餐馆。饭荘主打淮扬饮食文化，将文人菜、佛教素菜、清真菜融为一体，互相借鉴，可分可合，分则符合宗教信仰需要，合则清淡味雅。文人菜有东坡排花鮰，东坡烧河豚，文思豆腐羹，黄鼎铭鸡汁干丝，渔洋虾葱海参、郑板桥雪菜煎凉粉，曹寅虫草炖鸽鹑。佛教斋菜有十锦罗汉菜，三鲜佛跳墙，素脆鳝、面筋狮子头、鉴真腐皮素鸭。清真菜有黄焖鹿筋、鲍汁牛蹄、蟹黄鱼肚、牛肉丸子、鳜鱼烧羊肉。尚有许多扬州家庭菜式，精选参差与名菜相配，丰富多彩，口味迭宕起伏。总经理杨军启蒙于烹饪院校，得到著名教授指导，授业于淮扬大师，阅历广阔，基础扎实，富于变化而不离淮扬正宗。饭荘自 1991 年开业以来，稳步发展，前 10 年完成原始积累，后 12 年进入名餐饮发展阶段，饭店营业面积 1200 平米，有 20 个包厢， 30 桌宴会厅一个，能适应多层次就餐需要，饭荘前停车场能停 100 辆汽车，交通方便。

     菜肴优美，风景如画。

2023东坡美食文化荟活动-往期回顾

眉山 | 2023东坡美食文化荟活动主宾城市介绍

惠州 | 2023东坡美食文化荟活动之东坡旅居城市预告（二）

开封 | 2023东坡美食文化荟活动之东坡旅居城市预告（三）

杭州 | 2023东坡美食文化荟活动之东坡旅居城市预告（四）

儋州 | 2023东坡美食文化荟活动之东坡旅居城市预告（五）

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