今日头条:荷兰中国总商会常务副会长暨荷兰中厨协会名誉会长董世明先生的成功经验:胆识与魄力加回报社会

北欧绿色邮报网人物报道(驻荷兰特约记者 张卓辉 (文/图))–   在海外行业企业改革需要胆识与魄力,旅居荷兰20多年经营餐馆,贸易公司的董世明董事长对此深有体会。

董世明与夫人的合影。

“16岁那年我在沪看到18层高的上海锦江饭店就觉得好气派,” 荷兰中国总商会常务副会长年逾花甲的董世明先生不久前感慨万千地对笔者说,“61岁时候我已在国内西北,东北等地投资参与组建多幢了廿多层卅多层的高楼大厦。”改革开放40年来,他充满活力回归祖国扎根10多年收获硕果累累。然而,他对事业强烈追求情感,积极进取意志,源于当初他在荷兰睿智创业与奋斗。

打铁先得本身坚硬

董世明与记者张卓辉的合影。

较之其他早年辗转萍泊西欧的第三代华人,籍贯浙江省瑞安市的董世明要幸运得多。80年代初,正值30出头的他为承接家产移民荷兰。但当时,他没有依赖爷爷的餐馆固步自封。出国前,他在家乡从事工厂机械加工,设备管理十多年,而今海外转业,面临如何谋生的新课题。他本能地反省悟出要诀:打铁先得本身硬。掌握了新专业知识与技术,才能驾驭新企业。客观促使他弃工从厨,一头扎进适时由荷兰皇家中国饮食业公会(半官方机构,下称:中饮会)举办的中国四大名菜训练班,潜心专致攻学川、粤、浙、鲁等中国名菜系统的烹饪,餐馆酒楼管理等专业课程,考取荷兰中餐大厨CHEFKOK文凭。而且再接再厉地研读了酒水(购销配、菜等)经营必修课,以荷中文并举考取了荷兰酒水营业执照,进而具备了荷兰中餐企业家的先决条件。

难怪笔者采访中要为他拍照时,餐馆墙壁悬挂多幅东道主喜爱镶框的中国字画一幅纵书:“君不见黄河之水天上来,奔流到海不复回……”那唐代李白的诗《将进酒》作背景,诗中“天生我才必有用”映衬着他异域求学,拼搏勇气百倍。之后,他硬是再去打工,从基础垒起,横炼行业本领,任餐馆主厨长达6年,称职上岗独当一面。于1986年,已具备条件的他选址荷兰电讯中心城(国家电视台,广播电台及其事业机构与发射基地)HILVERSUM(希尔斐彼姆)邻市的NAARDEN(纳尔登)商业旺区开设一间中型餐馆迄今20多年,取名“蓝天酒楼”,意旨敢教行业换新天。从1987年起,他加入了荷兰中厨协会,91年任秘书长,97年任副会长,1999—2003年任会长。2005-2007年任荷兰温州同乡会会长暨荷兰温州商会会长,现继续担任荷兰中国总商会常务副会长之职!

电视播中餐业标杆

有别于其他西欧诸国同行荷兰中餐业起源和现时多以中印食谱系列并行,或烙其胎痣。(原因印度尼西亚16世纪沦为荷兰殖民地,1954年独立。早期的中国外交官员需学习荷语的,也多赴印尼就读。)包括印尼在内,马来西亚、新加坡、泰国等的华人从17世纪上半叶,以中餐粤菜为基调,陆续将印尼食肴占多的东南亚饮食文化传入荷兰,播向西欧。

作为行业中坚的董世明,锐意改革进取,决心打破曠世经年因循守旧的经营方式。他通过日常深入调查,寻访宾客,留心观察荷兰人的饮食习惯,在食谱中增添了川、浙、鲁等带有甜酸辣味正宗中国菜,针对客路,把原有230个菜式经精选简化成60多个。并在本省市,地区同行业范围内,率先大幅度调整营业时间,改成下午五点开门(西欧多数国家常行“朝九晚五”作息时间,一般下午五时渐黑掌灯,早上九点才彻底亮天)。对此役攻坚仗,不少同行们尚且临阵观战,担心生意由此下跌。但笔者认同他的理论依据:西欧国家民众生活节奏紧凑,荷兰人早,午多吃面包或薯条加饮料等快餐,而晚饭才进热食。故此一般的中餐馆大可不必太早开门形同门可箩雀。经多良久实践获得真知,人们也体会他的经验切实可行,这样可因时制宜地节省许多水电、燃料,服务钟点等项开销,还能让员工得以充分的时间备料,午休,研习新菜。于是周边远近的同行们都纷纷效法。许多业内人士,会员都记忆犹新:1999年,董世明会长奋笔撰写了论文《如何摆脱荷兰中餐馆所面困境问题的探讨》发表在《欧洲时报》,以为急迫解决的社会问题在荷兰侨界引起广泛讨论,并且发动了全荷兰中餐馆要求放宽劳工的一千人签名行动,和中饮会一起与荷兰劳工部进行谈判,取得很大成效,劳工部长答应帮助我们建立厨艺学校。为当时攀越低谷,复苏振兴的荷兰中业焕发勃勃生机。每当谈起此事,大家津津乐道。蓝天酒楼董事长董世明最近在畅谈荷兰中餐业改革的体会向笔者介绍,为数不少的同行通过中厨协会这个厨艺交流的平台,受益匪浅第四届全荷中餐大赛冠军的本会副会长,周小林先生就是其中一列,“他将一家倒闭的企业(餐馆),从根本上整顿,现能做到十分红火的生意了”。

要敢于改革,更要善于经营。而不久前,推广“美酒配佳肴”又一漂亮胜仗,也是董先生的杰作。据考证,目前荷兰的中国餐馆葡萄酒销售额只占营业额的8 %左右,而荷兰餐馆却占31 %;可是葡萄酒的利润比普通的餐高出三倍利润,何乐而不为?!因此,他礼聘了一位荷兰著名的法国葡萄酒代理商(经理)上门教授侍应生,还出资送他们到饮食学校酒水专业班培训获得毕业证书。诚让在中饮会担当设计,任教“酒肴搭配”新式中餐四大厨师之一的贤婿郑琦执掌酒楼业务。年仅20多岁的小郑拿手佳肴“红酒羊排”,“白葡萄酒餸红烧鱼”成为常来宾客爱点的招牌菜。这般革新使酒楼门庭若市,餐厅生意额比打包的胜出几筹!他们的餐馆,高级厨师,调酒师文凭贴堂,所有厨师都穿上印有“中厨协会”臂章的厨师服,员工守则,卫生条例铭牌挂墙醒目,提供优质服务;厨房,酒楼添置了各种先进设备,机械,替代繁杂劳动,显示高效生产率,总之会让您感到整个酒楼充满朝气,欣欣向荣,中厨协会的先进典范。荷兰饮食业消费者协会会刊《LEKKER(美食指南)》的一位记者兼编辑欣闻上述,最近微服到访试餐,如实写出了观后感。

令全荷华人振奋的是荷兰国家电视台第一台于2005年1月11日晚上8时荷兰新闻黄金时段播放了由董世明先生经营的蓝天酒楼企业改革情形,主持餐厅业务的董先生的女儿答记者问;和荷兰皇家中国饮食业公会推广既显现法国餐摆设型态,又突出中国菜烹饪特色,雅致美味,东西合璧的新颖中餐汇演实况,董先生的贤婿郑琦多次出镜前台示范,和介绍了历经沧桑30多年的蓝天酒楼,倾注了两代人的心血与汗水。凭着实实在在做人,本本份份做事,不做包罗万有,追求高精雅的初心,以真诚用心的服务,包括国王的弟弟及其亲友,荷兰首都足球队阿贾克斯(Ajax)主教练Ronald Koeman(古曼,曾任国家队教练)等皇亲贵族名流富豪便成了这里的常客,慕名前来蓝天酒楼吃饭便成了他们的炫耀。这两个重点现场采访专辑节目体现了荷华厨艺和饮食管理水平提高。进而宣示了荷华社会从根本革新传统中餐业,经济日益发达的春天到来,处处生机勃勃,欣欣向荣。

会务侨务相盈益彰

欧洲华侨华人社团联合会执委,荷华联会主席毕传有先生曾高度评价说,“荷兰中餐业之所以在欧洲国家中拥有较高的水准,其中也包括中厨协会的贡献。”

“30多年来,荷兰中厨协会一直以维护和树立华人餐饮业在荷兰乃至欧洲的形象,以及推广中餐烹饪技艺为己任,有计划有组织有实效地举办多项多期的东方厨艺培训班,还在1989年至1995年间,与友邻社团,同行企业联合举办过四届全荷华人中式烹饪公开大赛和首届全欧华人中式烹饪公开大赛,1998年5月组团参与在辽宁大连举办的首届世界华人烹饪技艺表演赛,取得团体金奖,”蝉联第六、七届荷兰中厨协会会长,荷华联会副主席的董世明在年前的一份工作报告中指出,“同时中厨协会还多次组团回国进行厨艺考察,向祖国同行学习和交流技术。先后与温州的五马美食林集团,北京的全聚德集团,广州的总工会,东方宾馆,大同酒家,杭州的楼外楼大菜馆,北京、大连、温州的厨艺学校建立了良好的技术交流关系。”2001年,刚刚就职上任第六届荷兰中厨协会会长的董世明(暨荷华联会副主席)与时俱进,开创侨界行业先河,将“信息策划”放在首位。新设特聘顾问团中,除了荷兰饮食界,侨界代表外,还有信息顾问之一的中国留学生项国侨先生,他毕业后担任过荷兰国家银行转帐中心电脑软化工程师,现为荷兰国际留学服务中心总经理,被本协会任命负责建立全会网站,设计与制作本协会辖下众多餐馆的单位网页,并联网通讯,进一步加强和发展了厨艺,企业,侨社及海内外同行业之间的联系与交流,从而提高与刷新了荷华中餐业在荷兰的社会地位与形象。

2003年连任本会第七届会长,暨任荷兰温州同乡会十年副会长,秘书长的董世明着重大力发展外向型会务,新增加礼聘国内厨艺大师,经营名家为本协会顾问。先在荷兰开餐馆尔后返回华东投资溫州饮食业且越做越大,成为温州五马美食林集团总经理朱少光是其第一位顾问,树为荷兰中餐业的青年模范。同年8月,董会长率领欧洲美食家协会代表团和荷兰中厨协会代表团回国重点考察北京和广州,成都粤川菜发祥地,受到了羊城著名的广州酒家,大可以酒家,畔溪酒家等同行业接待,广州电视台现场报道;受到了成都市侨办,德阳市政府及其二市同行业的热情接待。同年10月,接待了国务院侨办派遣三位特级厨师来荷进行15天巡回表演,得到国务院侨办的中肯评价,因而荷兰中厨协会在海内外知名度越来越高。

荷兰中厨协会首届中式烹饪公开大赛于2003年9月1日在荷兰东部冠为“碌色心脏”,荷兰皇家王府邸所在地的Apeldoorn(啊泊尔多伦)市的HANOS公司隆重举行,宗旨弘扬中国饮食文化,促进荷兰消费市场。

大赛委员会由中厨协会会长董世明先生任会场总监,并邀请了浙江省烹饪协会代表团参赛,与荷华厨师同台比武献艺,进而产生了巨大的社会影响。“HANOS公司总经理建议下次大赛在首都阿姆斯特丹(Amsterdam)选择一个更大的地方”,董会长在来年工作会议向全会公布,“荷中双方各派5 至 6名厨师,比赛只定原材料,让厨师自由发挥,中西式烹饪同台竞技表演,我们原则上同意。”同年11月12日,董会长与本会顾问项国侨为代表,前往荷京阿姆斯特丹,由荷华联会主席,中厨协会名誉顾问毕传有先生经营的荷兰最大间舫型中餐馆“海上皇宫”,出席荷兰侨界联合举办欢迎全国人大华侨委员会代表团大会。董会长向以全国人大常委,全国人大侨委会副主任委员卢瑞华为团长,全国人大代表,全国人大侨委会副主任委员王建双为副团长一行八人的全国人大代表团汇报和介绍了近年来荷兰中餐业发展近况,并呈送了刊登本会举办首届中式烹饪公开大赛详情特写通讯的彩色版《浙江省烹饪协会会刊》(季刊)。

教育改变民族命运   

“对于金钱不是我唯一的,”而今已在国内投资项目涉及汽车制造,房地产开发高科技等行业,领域的荷兰侨界著名企业家董世明诚恳地说,“我毕生追求的是良知与社会价值。”的确,他言副其实,一生中总是在努力拼搏,有开拓,创新的理念,乐为助人的作风,热心公益事业,以诚相待交友,诚信务实的经商宗旨。他拨出了相当多的资金奉献于公益事业上。对荷兰,给于当地红十字会每年一定额度捐款,1999年荷兰发生大水灾便捐了逾千荷盾。对祖国,出现每次灾情,均捐数百,数千荷盾以上,而为家乡敬老院、老人亭,等等更是数千,数万人民币捐赠,尤其是给家乡筑路,一次就捐了30万人民币。在教育方面,他倾注了深厚情感,每年为荷兰瑞安教育基金会固定赠款500荷盾,为祖国”希望工程”供养十个贫困儿童上学。

诚然,一向热忱关心荷华侨社的董世明先生在荷兰首都,和十几位热心人士创办了荷京阿姆斯特丹华人国语学校(旅荷华侨总会第17所学校),他一直担任着该校的董事会主席。2004年12月12日至17日,他作为荷兰中文教育界代表之一,随荷兰代表团,前往广州参加第四届国际华文教育研讨会,宣读他的论文《荷兰中文教育之我见》。2006年7月3日至6日,他任荷兰瑞安教育基金会常务理事,并随同本会代表团,出席在荷兰Haarlem(哈林)由荷兰华侨华人社团联合会、荷兰中文教育协会共同主办的[ 中国侨联欧洲中文教育研讨会]。“知识能改变一个人的命运,而教育改变的是整个民族的命运。” 他深有体会的发言引起与会者的共鸣。于此奠定了他上述论文的基石与出发点。这兴许标志着他的事业向另一座新的高峰登攀。

投资祖国房地产业

荷兰中国总商会于2008年2月在荷兰首都注册成立的一家非赢利的经贸协会,担任荷兰中国总商会常务副会长的董世明时刻关心祖国改革开放的建设事业。他与总会领导因势利导搭建经贸合作交流平台,热心服务会员单位经济建设发展、科技发展,出谋划策。多年以来,通过“引进来,走出去”,已实现多项商务交流考察活动,会员们的足迹踏遍上海、北京、吉林、天津等国内24个省市,考察访问,与各省建立了合作关系,签订友好合作协议。

早在2007年4月13日,他协同荷兰温州商会会长陈云长对唐山欧洲商品城进行了认真细致的考察,并与唐山市政府领导及相关机构的工作人员进行了热烈的讨论,获得了显著成果。促进该会员踊跃参与上述项目。

百尺竿头更进一步,他索性将事业发展定位投资祖国房地产业扎根十多年,首先进军甘肃。“我的人生又经历一次惊心动魄的商战!”2009年12年18日他与温州籍企业家们合资成立东方大明房地产开发公司后,重拳出击以4亿一千一百万中标赢得酒泉历史上房地产规模最大投资项目时慨叹。他在股东聚会上作了总结:面对如此强大的竞争对手,必须要拿出李云龙的亮剑精神,那就是狭路相逢勇者胜,这句话确实激励着年轻股东们的勇气!2014年12月12日位于甘肃省酒泉市中心,占地面积40多亩,建筑面积11万平方米的大型城市商业综合体——东方广场终于开始营业。并在同年建成了30多万平方米的城市中心高档小区!

较早前,他曾担任过浙江省海外理事,担任过瑞安市海外顾问。现时他的事业先在东北地区后西部地区,再转战武汉中部地区!

2003-2007年他在东北吉林某公司任执行总裁,从事商业地产项目开发,第一个商业地产,于2007年售罄,这是在东北吉林省四平市的项目。此项目结束后2008-2017在甘肃省酒泉某公司任名誉主席。之后近三年间,他做为武汉财神广场的大业主,给武汉市市委书记陈一新的建议信,他牵头建立股份制公司,并担任董事長。为彻底解决该广场多年来动荡局势以及改变现有分散的商业模式,从而实践了他20多年前发展事业的宗旨:“应该把赚钱的目的是为社会多点贡献!” 到目前为止,他通过努力,已经团结了75% 的业主!98% 的承租经营商都把租金交到了他的公司!该广场经营运作开始良性循环。

令他欣慰的是,2018年9月20日荣获浙江省瑞安市滨江社区评为道德模范“最美家乡人”!近几年来,他的事迹和业绩先后载入由世界华文出版社编撰《世界华商》(第一卷)和大型系列画册《海外温州人》(上,下册)受到广泛颂扬。希望董先生继续回报社会,也希望更多的商人能够象董先生一样,整了钱以后,积极回报社会,支持教育,支持文化艺术,支持社会发展!只有这样我们的社会才会在经济发展以后逐步得到发展,避免进一步贫富分化。

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